Ein eleganter Pinot Noir aus dem Burgund, der mit seidiger Textur, dunkler Beerenfrucht und angenehmer Struktur überzeugt – ein authentischer Vertreter seiner Appellation mit handwerklicher Sorgfalt im Keller.
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Abfüller: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
Im Glas
Farbe
Leicht transparentes Purpurrot
Aroma
Unterholz, trockenes Geäst und Laub, Schwarzkirschen, Sauerkirschen, Kirschkerne, leichter Anflug von Kirschsahne auf dunklem Biskuitboden
Geschmack
Seidig und elegant am Gaumen, dahinter fester Gerbstoff und Struktur, fleischig, saftig, angenehm säuerlich, pur und geradlinig
Charakter
Kraft und Substanz vereint mit burgundischer Finesse – ein strukturierter, dennoch zugänglicher Pinot Noir mit echtem Terroir-Ausdruck
Dazu
Charcuterie-Platte, Filet Mignon mit Ratatouille, Dinkel-Risotto mit Pfifferlingen und Mascarpone
Besonderheiten
Handlese, 30 Jahre alte Reben, spontane Vergärung, schonender Ausbau in großen und kleinen Fässern (max. 10 % Neuholz), sehr geringer Schwefelzusatz von max. 40–50 mg/l bei der Abfüllung
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein leicht transparentes Purpurrot – klar und leuchtend, mit der typischen Durchsichtigkeit eines handwerklich erzeugten Burgunders, der nichts zu verbergen hat.
Nase
Die Nase braucht einen Moment, um sich zu öffnen, aber die Geduld lohnt sich. Zunächst dominieren Unterholz, trockenes Geäst und feuchtes Laub – ein unverkennbares burgundisches Terroir-Signal. Dann tritt die Frucht hervor: Schwarzkirsche, ein Hauch Sauerkirsche und Kirschkern, abgerundet von einem verführerischen Anflug von Kirschsahne auf dunklem Biskuitboden. Komplex, erdverbunden, elegant.
Gaumen
Am Gaumen offenbart sich ein Pinot Noir von angenehmer Seidigkeit, der sich geschmeidig über die Zunge legt – und doch hinter dieser Weichheit eine überraschende Struktur und Tannintiefe birgt. Fleischig, saftig und lebendig säuerlich, mit echter Substanz und Kraft. Ein Wein, der geradlinig und ehrlich ist, ohne jede Koketterie.
Abgang
Anhaltend und pur, mit einem sauberen, fruchtig-würzigen Nachhall. Die feine Gerbstoffstruktur gibt dem Abgang Länge und Spannung – ein Wein, der noch ein bis zwei Jahre Flaschenreife gut verträgt, aber schon heute viel Freude bereitet.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus Village-Lagen in Beaune auf 220 bis 250 Metern Höhe. Die rund 30 Jahre alten Reben liefern konzentriertes, charaktervolles Lesegut – ein Beaune, der seinen Ursprung mit Überzeugung trägt.
Rebsorte & Vinifikation
Pinot Noir, handgelesen, teilweise entrappt, spontan vergoren. Die Vinifikation verbindet Pigeage und Remontage für optimale Extraktion. Spontane malolaktische Gärung in Fass, Ausbau über zehn bis zwölf Monate in einer Mischung aus 228-, 350- und 500-Liter-Barriques sowie Tonneaux – höchstens 10 % Neuholz jährlich. Minimalistische Eingriffe: Bentonit-Schönung, grobe Filtration, Schwefelung erst bei der Füllung mit maximal 40–50 mg/l Gesamtsulfit. Ein Wein mit Handschrift.
Speiseempfehlungen
Ideal zu Charcuterie mit Lomito de Bellota, Chorizo, Lonzu und Salami, zu Filet Mignon mit Ratatouille und Pimentón-Püree oder – für die vegetarische Variante – zu einem Dinkel-Risotto mit Mascarpone und Pfifferlingen.
Besonderheiten
Ein handwerklich überzeugender Dorfwein aus Beaune, der beweist, dass Village-Level im Burgund weit mehr sein kann als eine Durchgangsstation. Frédéric Buissons tägliche Fassprobe und sein konsequent minimalistischer Ansatz hinterlassen im Glas eine unverwechselbare, authentische Handschrift.
