Beaune rouge AOC 2021

Description du vin Beaune rouge AOC 2021 de Henri & Gilles Buisson

Couleur & Apparence

Un pourpre lumineux, légèrement transparent avec une brillance juvénile – classique pour un Pinot de Village de Beaune, qui privilégie l’élégance à la concentration.

Nez

Le vin surprend d’abord par des notes terreuses de sous-bois, des brindilles sèches et des feuilles d’automne – typiquement bourguignon, authentique, sans artifice. Derrière émergent des fruits noirs : cerises noires, cerises aigres et noyaux de cerise, complétés par une touche de crème de cerise sur biscuit noir. Un nez qui privilégie le terroir à l’embellissement.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce vin de Village : un attaque soyeuse qui glisse sur la langue comme du velours liquide, mais derrière une structure surprenante et une présence tannique. Le Pinot se montre charnu, juteux et agréablement acidulé – un vin avec du caractère et de la substance, alliant la force à la finesse. Pur et direct, sans fioritures ni extraction excessive.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de lieux-dits de Village à Beaune à 220 à 250 mètres d’altitude, issus de vignes âgées de 30 ans. Un Beaune honnête qui montre ce que l’appellation peut faire quand on la laisse s’exprimer.

Cépage & Vinification

Vendanges manuelles, partiellement éraflées, fermentation spontanée en acier inoxydable. Élevage sur 10 à 12 mois dans un assemblage réfléchi de barriques (228, 350, 500 litres) et de tonneaux, dont maximum 10 % neufs. Collage à la bentonite, filtration grossière seulement, sulfitage minimal (40-50 mg/l SO₂ total). Une vinification qui minimise l’intervention et laisse au vin son identité.

Accords mets-vins

Parfait avec de la charcuterie avec Lomito de Bellota et Chorizo, un Filet Mignon avec Ratatouille ou un Risotto d’épeautre avec Mascarpone et Girolles. Un compagnon polyvalent pour la cuisine automnale.

Particularités

Un Beaune de Village qui prouve qu’on n’a pas besoin d’un Premier Cru pour produire un Bourgogne authentique et caractériel. Précis dans son artisanat, sans compromis sur la qualité.