Brut Réserve 2022+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 375ml
Ein kreidegeprägter Chardonnay-Champagner aus dem nördlichsten Grand Cru der Côte des Blancs. Edelstahlausbau und niedrige Dosage bewahren die mineralische Präzision, für die Peter Liem dieses Haus als das bedeutendste Winzerchampagner-Haus Chouillys würdigt.
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Abfüller: Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France
Im Glas
Farbe
Helles Strohgold mit silbernem Glanz und feinperligem, anhaltendem Mousseux.
Aroma
Weiße Blüten, Zitruszesten und reife Birne, darunter Aromen von nassem Kreidestein und einem Hauch weißer Mandel.
Geschmack
Präzise und straff, mit salziger Frische, knapp gehaltener Dosage und einem vibrierenden, langen Ausklang.
Charakter
Klar, seidig und von mineralischer Tiefe – die rund 44 Jahre alten Reben in Chouillys reinen Kreideböden schenken hier einen Grand Cru von feinnerviger Eleganz.
Dazu
Auster auf Limettensaft, feine Geflügelterrine oder gegrilltes Seezungenfilet mit Zitronenbutter.
Besonderheiten
Der Umstieg auf biologischen Anbau 2020 kostete die familiäre Réserve-Perpétuelle – eine Solera, die dem Réserve fast vier Jahrzehnte Tiefe gab. Heute spricht hier die Côte des Blancs pur, ohne jegliche Holznoten.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Blanc de Blancs von geradezu asketischer Klarheit: präzise, mineralisch, von salziger Frische getragen. Die zurückhaltende Dosage von 6 g/l lässt dem Chardonnay Raum, seine kühle Eleganz zu zeigen. Nichts wirkt hier überladen; stattdessen vibriert der Wein am Gaumen wie nasser Kreidestein nach dem Regen. Die halbe Flasche macht ihn zum charmanten Einstieg für einen Abend zu zweit.
Terroir & Herkunft
Chouilly ist der nördlichste Grand Cru der Côte des Blancs – hier, wo die Kreideböden am reinsten sind, findet Chardonnay seinen vollendetsten Ausdruck. Die Familie Vazart bewirtschaftet rund 30 Parzellen in den besten Lagen des Dorfes, darunter der geschätzte Montaigu-Weinberg. Die im Schnitt 44 Jahre alten Reben wurzeln tief im Kalkstein und schenken Trauben von seidiger Eleganz und mineralischer Tiefe. Kein Wunder, dass Kritiker Peter Liem das Haus als das bedeutendste Winzerchampagner-Haus Chouillys bezeichnet.
Rebsorte & Vinifikation
100 Prozent Chardonnay – mehr braucht es in Chouilly nicht. Jean-Pierre Vazart setzt konsequent auf Edelstahl statt Holz: Der Wein soll das Terroir sprechen lassen, nicht das Fass. Das Ergebnis sind Champagner von geradliniger Reinheit, die nach Zitrusfrüchten, weißen Blüten und eben jener kühlen Kreidestein-Mineralität duften, die Kenner an der Côte des Blancs so schätzen. Seit 2020 arbeitet das Haus vollständig biologisch – eine Entscheidung, für die Jean-Pierre sogar die fast vierzig Jahre alte Réserve Perpétuelle aufgab. Die Qualität, so zeigt die aktuelle Cuvée, hat nicht gelitten.
Speiseempfehlungen
Die straffe Säure und salzige Frische machen diesen Champagner zum vielseitigen Tischwein: zu Austern oder Gambas ebenso stimmig wie zu Seezunge in Butter oder einem feinen Risotto mit grünem Spargel. Auch Sushi und Sashimi finden hier einen kongenialen Gegenpart. Wer es klassisch mag, reicht dazu Comté oder jungen Parmigiano – die nussigen Noten des Käses treffen auf die kreidige Präzision des Weins.
