Brut Réserve 2022+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 375ml

Weinbeschreibung für Brut Réserve 2022+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 375ml von Vazart-Coquart & Fils

Charakter

Ein Blanc de Blancs von geradezu asketischer Klarheit: präzise, mineralisch, von salziger Frische getragen. Die niedrige Dosierung – meist Extra Brut – lässt dem Chardonnay Raum, seine kühle Eleganz zu zeigen. Nichts wirkt hier überladen; stattdessen vibriert der Wein am Gaumen wie nasser Kreidestein nach dem Regen. Die halbe Flasche macht ihn zum charmanten Einstieg für einen Abend zu zweit.

Terroir & Herkunft

Chouilly ist der nördlichste Grand Cru der Côte des Blancs – hier, wo die Kreideböden am reinsten sind, findet Chardonnay seinen vollendetsten Ausdruck. Die Familie Vazart bewirtschaftet rund 30 Parzellen in den besten Lagen des Dorfes, darunter der geschätzte Montaigu-Weinberg. Die Reben wurzeln im Schnitt 44 Jahre tief im Kalkstein und schenken Trauben von seidiger Eleganz und mineralischer Tiefe. Kein Wunder, dass Kritiker Peter Liem das Haus als das bedeutendste Winzerchampagner-Haus Chouillys bezeichnet.

Rebsorte & Vinifikation

100 Prozent Chardonnay – mehr braucht es in Chouilly nicht. Jean-Pierre Vazart setzt konsequent auf Edelstahl statt Holz: Der Wein soll das Terroir sprechen lassen, nicht das Fass. Das Ergebnis sind Champagner von geradliniger Reinheit, die nach Zitrusfrüchten, weißen Blüten und eben jener kühlen Kreidestein-Mineralität duften, die Kenner an der Côte des Blancs so schätzen. Seit 2020 arbeitet das Haus vollständig biologisch – eine Entscheidung, für die Jean-Pierre sogar die fast vierzig Jahre alte Réserve Perpétuelle aufgab. Die Qualität, so zeigt die aktuelle Cuvée, hat nicht gelitten.

Speiseempfehlungen

Die straffe Säure und salzige Frische machen diesen Champagner zum vielseitigen Tischwein: zu Austern oder Gambas ebenso stimmig wie zu Seezunge in Butter oder einem feinen Risotto mit grünem Spargel. Auch Sushi und Sashimi finden hier einen kongenialen Gegenpart. Wer es klassisch mag, reicht dazu Comté oder jungen Parmigiano – die nussigen Noten des Käses treffen auf die kreidige Präzision des Weins.