Vom Stein Riesling Federspiel trocken 2006

Description du vin Vom Stein Riesling Federspiel trocken 2006 de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Un jaune puissant et riche, rappelant la peau d’une pomme Delicious bien mûre – une preuve visuelle des près de deux décennies de vieillissement en bouteille qui ont conféré à ce vin sa patine noble.

Nez

Le bouquet séduit par une complexité remarquable : des fruits mûrs mais étonnamment frais sans aucune lourdeur, accompagnés de notes florales délicates et de fines nuances végétales. Le nez reste discret et captivant – un exemple parfait du potentiel de vieillissement des Rieslings de Wachau produits en biodynamie.

Palais

C’est ici que révèle la véritable classe de cette Archive Release : l’attaque est cristalline et rafraîchissante, chaque élément – acidité, sucre résiduel, alcool, corps – s’harmonise en un tout cohérent. Ce n’est pas un vin monumental, mais un vin de finesse subtile et d’équilibre parfait. La texture soyeuse et l’élégance discrète en font un compagnon idéal, qui donne envie de verser le verre suivant sans jamais fatiguer.

Finale

De longueur moyenne et portée par une fraîcheur délicate, avec un arrière-goût de fruits à noyau mûrs et des notes minérales qui rappellent les sols de roche primaire du terroir.

Terroir & Origine

La Ried Vom Stein est une parcelle au sein de la Ried Silberbichl à Mautern. Ce vignoble de 4,2 hectares s’étend en orientation nord-nord-est entre 209 et 237 mètres d’altitude. Les sols rigolés composés d’argile, de lœss et de graviers du Danube confèrent au Riesling sa minéralité caractéristique et sa structure.

Accords mets-vins

Ce Federspiel affiné s’accorde merveilleusement avec l’omble chevalier poêlé, le filet de sandre à la sauce beurre blanc, les asperges sauce Hollandaise ou un Comté affiné. Également un excellent choix avec l’escalope à la Viennoise ou des champignons poêlés.

Particularités

Présenté comme Archive Release 2024, ce 2006 démontre impressionnamment le potentiel de vieillissement des vins de Nikolaihof. Le domaine, cultivé en biodynamie, figure parmi les pionniers de l’agriculture biologique autrichienne. Avec 12% d’alcool, ce Riesling incarne le style classique et modéré de Wachau – une expérience de dégustation pour les connaisseurs qui apprécient l’élégance plus que la puissance.