Volnay 1er Cru „Les Santenots“ AOC 2022

Description du vin pour Volnay 1er Cru „Les Santenots“ AOC 2022 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & Apparence

Rouge rubis foncé avec des reflets violacés et un cœur intense et sombre – un vin d’une profondeur et d’une substance visuelles remarquables.

Nez

Ce Santenots est un aristocrate introverti qui prend son temps. Malgré l’accessibilité du millésime 2022, il se montre d’abord fermé et demande de la patience. Après une demi-heure dans un grand verre, un profil aromatique fascinant se déploie : baies sombres, mûres et sureau au premier plan, suivis de notes florales de roses trémières. Le cœur devient sombre et complexe : éclats de cacao, crème d’espresso, sol forestier humide, poivre rouge et la note légèrement amère des noyaux de cerise. Un vin qui pose plus de questions qu’il ne répond – et c’est précisément ce qui le rend si fascinant.

Bouche

En bouche, toute la classe de ce Premier Cru se révèle : puissant, multidimensionnel, avec une structure monumentale qui s’ouvre lentement. Les tanins soyeux enveloppent une fruit d’une douceur d’extrait, encadré par le bois de santal et la réglisse. Un élégant arc d’acidité confère au vin de la tension et de la longueur. La densité interne est impressionnante – c’est un vin avec un potentiel de garde, mais qui procure déjà maintenant un grand plaisir à la dégustation.

Finale

Longue, complexe et persistante avec des fruits sombres et des notes minérales qui s’attardent au palais pendant plusieurs minutes.

Terroir & Origine

Le climat Santenots se situe dans la commune de Meursault, directement à la frontière de Volnay – une particularité géologique qui produit des vins rouges classés en Volnay Premier Cru. Les sols calcaires confèrent à ce Pinot Noir sa minéralité et sa finesse caractéristiques.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir, vendangé à la main et strictement sélectionné. Fermentation spontanée avec 50-70% de raisins éraflés en grandes cuves en bois pendant 15-20 jours. Ensuite 12 mois d’élevage en fûts de chêne usagés. Mis en bouteille non filtré et non collé – un Bourgogne authentique et sans compromis.

Accords mets-vins

Bœuf braisé, Coq au Vin, volaille de gibier avec des sauces sombres, Comté affiné ou l‘aubergine « Parfum de Poisson » recommandée de la cuisine chinoise – un accord peu conventionnel, mais certainement séduisant.

Particularités

Avec seulement 12,5% d’alcool, un exemple parfait d’élégance plutôt que de puissance. Un vin qui prouve que les grands Bourgognes n’ont pas besoin d’être bruyants pour se faire entendre.