Barolo DOCG Ravera 2020

Description de vin pour Barolo DOCG Ravera 2020 de Vietti

Couleur & Apparence

Rouge cerise éclatant avec de délicats reflets violacés et une robe plus claire – un profil classique de Nebbiolo qui privilégie l’élégance à la puissance.

Nez

Étonnamment léger et filigrane pour un Barolo. Cassis, framboise sauvage et griottine dominent, soutenus par épine-vinette et raisins secs. Poivre blanc, une touche de piment et de genièvre apportent de l’épice. Des herbes méditerranéennes subtiles, du beurre de cacao et du chocolat au lait en arrière-plan, accompagnés de notes discrètes de sous-bois et de terre forestière. Un profil aromatique d’une finesse remarquable.

Palais

Soyeux et porté par une structure d’acidité précise qui vivifie le vin sans jamais être envahissant. Le tanin est étonnamment souple et affiné pour un Nebbiolo – c’est ici que se manifeste la maîtrise de Vietti. La texture rappelle davantage un Grand Cru de Bourgogne qu’un Barolo typique. Délicat et élégant, néanmoins avec de l’assise et de la substance. En finale, le spectre fruité se transforme : plus sombre, plus épicé, plus intense. Un vin d’une profondeur et d’une longueur impressionnantes.

Finale

Longue, épicée et marquée par des fruits s’assombrissant. L’élégance persiste tandis que la complexité se déploie – une promesse d’un potentiel de garde de plusieurs décennies.

Terroir & Origine

Le cru Ravera à Novello est considéré comme l’un des plus beaux terroirs de Barolo. Les 2,4 hectares de Vietti à 400 mètres d’altitude bénéficient de sols marneux riches en calcaire orientés ouest-sud-ouest. Les vignes d’un âge moyen de 35 ans, les plus anciennes datant de 1935, produisent des raisins concentrés mais élégants.

Cépage & Vinification

100% Nebbiolo, vendangé début octobre. Pressurage délicat, fermentation sur peaux de trois semaines en cuve inox avec remontage permanent du chapeau. Fermentation malolactique et élevage de 30 mois en grands foudres et barriques. Mis en bouteille sans filtration – une authenticité pure.

Accords mets-vins

Crépinettes de selle d’agneau avec chou frisé et pêche glacée, filet de turbot avec œuf de oie poché et morilles, fettuccine à la truffe blanche et jaune d’œuf. L’élégance du vin s’harmonise parfaitement avec des plats raffinés et non trop lourds.

Particularités

Un Barolo qui unit la finesse bourguignonne à la structure piémontaise. Déjà accessible, mais avec des décennies devant lui – un vin pour les patients et les amateurs de beau vin à la fois.