Barolo DOCG Ravera 2020

Description de vin pour Barolo DOCG Ravera 2020 de Vietti

Couleur & Apparence

Rouge cerise lumineux avec de délicats reflets violacés et une robe plus claire – une robe Nebbiolo classique qui promet élégance et finesse.

Nez

Remarquablement léger et filigrane pour un Barolo du millésime 2020. Cassis, framboise sauvage et griottine dominent le bouquet, soutenus par épine-vinette et raisins secs. Des notes épicées de poivre blanc, piment et genièvre apportent de la complexité. Des herbes méditerranéennes subtiles, une touche de beurre de cacao et de chocolat au lait, ainsi que des notes discrètes de sous-bois et de sol forestier complètent le profil aromatique.

Bouche

Soyeuse, presque bourguignonne dans sa texture – une surprise pour un Nebbiolo. La structure acide présente porte le vin sans jamais s’imposer. Le tanin se montre sous son aspect le plus délicat, tendre et élégant, mais avec de l’assurance. Au fil de la dégustation, le vin opère une transformation fascinante : le fruit s’assombrit, devient plus épicé, plus intense. Un Barolo d’une grande profondeur et d’une longueur impressionnante.

Finale

Longue, épicée et s’assombrissant progressivement. Le fruit s’intensifie, les composantes épicées gagnent en présence – une finale qui promet des décennies de potentiel de développement.

Terroir & Origine

Le cru Ravera à Novello à 400 mètres d’altitude avec une exposition ouest-sud-ouest. Les 2,4 hectares de Vietti prospèrent sur un sol de marne calcaire, l’âge moyen des vignes est de 35 ans, les plus vieux ceps datent de 1935.

Cépage & Vinification

100% Nebbiolo, récolté début octobre. Pressurage délicat, fermentation sur marc de trois semaines en cuve inox avec remontage régulier du chapeau. Fermentation malolactique et près de 30 mois d’élevage en grands fûts de chêne ainsi qu’en barriques. Mise en bouteille non filtrée.

Accords mets-vins

Crépinettes de selle d’agneau avec chou frisé, filet de turbot avec œuf de oie poché et morilles, fettuccine à la truffe blanche et jaune d’œuf – le vin s’harmonise avec une cuisine exigeante au plus haut niveau.

Particularités

Un Barolo qui allie l’élégance bourguignonne à la structure piémontaise. Déjà accessible dès maintenant, mais avec un potentiel de garde pour des décennies. Un représentant extraordinaire du cru Ravera.