El Barolo DOCG Ravera 2020 de Vietti procede del viñedo individual homónimo en Novello, con suelos de marga calcárea a 400 metros de altitud. Nebbiolo monovarietal de cepas cuya parte más antigua se plantó en 1935: un Barolo marcado por el cru, de una de las casas con más tradición de las Langhe.
175,63 €234,17 € / l
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Rojo cereza luminoso con sutiles reflejos violáceos y un borde que se aclara.
Nariz
Grosella roja, frambuesa silvestre y guinda, junto con agracejo y pasas de Corinto; fina especia de pimienta blanca, pimienta de Jamaica y enebro, hierbas mediterráneas secas y discretas notas de manteca de cacao, chocolate con leche, sotobosque y suelo de bosque.
Boca
Se desliza sedoso por la lengua, con una acidez marcada pero nunca dominante; el tanino es, para un Nebbiolo, inusualmente suave, y en el final la fruta se vuelve más oscura y especiada: profundo, largo y con un gran potencial de guarda durante décadas.
Carácter
Delicado, elegante y de aire borgoñón; en la añada 2020 claramente más claro que la mayoría de los vinos de la colección de Vietti.
Maridaje
Fettuccine con trufa blanca y yema de huevo, crepinettes de silla de cordero con col de Milán o filete de rodaballo con huevo de oca escalfado y colmenillas.
A tener en cuenta
Vinificado a partir de las 2,4 hectáreas de Vietti en el paraje Ravera, orientado de oeste a suroeste, con una crianza de unos 30 meses en grandes fudres de roble y barricas, y embotellado sin filtrar: una filosofía de cru que Alfredo Currado ya practicaba en Vietti en 1961, como uno de los primeros en el Barolo.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza luminoso con suaves reflejos violáceos y borde claro; para un Barolo, sorprendentemente translúcido, casi borgoñón en la capa.
Nariz
Claramente más claro que la mayoría de los vinos de la colección 2020 de Vietti: grosella roja, frambuesa silvestre y guinda, junto con agracejo y pasa de Corinto. Pimienta blanca, pimienta de Jamaica y enebro aportan especias, mientras que las hierbas mediterráneas secas planean sutilmente por encima. De fondo, manteca de cacao, chocolate con leche, un toque de sotobosque y suelo de bosque.
Boca
Sedoso y suave en el ataque, sostenido por una acidez perceptible, pero nunca invasiva. El tanino está presente (el Nebbiolo sigue siendo Nebbiolo), pero con una suavidad que recuerda a los grands crus tintos de Borgoña. Delicado, elegante y, aun así, con firmeza.
Final
Aquí se produce el giro: en el largo retrogusto, la fruta se muestra más oscura y especiada que en boca. Profundidad, largura, un final que aún tiene décadas por delante.
Terroir & origen
El paraje Ravera se encuentra en el municipio de Novello, a unos 400 metros de altitud, con orientación oeste y suroeste sobre abundante marga calcárea. Vietti posee aquí 2,4 hectáreas con cepas de 35 años de media; la parte más antigua se plantó en 1935. La vinificación por parcelas tiene tradición en Vietti: Alfredo Currado ya separaba en 1961 las uvas de viñedos individuales, cuando Barolo aún era simplemente Barolo, sin importar de dónde procedieran las uvas.
Variedad de uva & vinificación
Nebbiolo monovarietal, vendimiado el 8 y el 9 de octubre. Fermentación con pieles en depósito de acero, de unas tres semanas, con el sombrero de hollejos hundido de forma permanente. Fermentación maloláctica en tonel de madera y posterior crianza de casi 30 meses, principalmente en grandes toneles de roble, complementados con barricas. Embotellado sin filtración.
Maridaje
La fina línea tánica y las especias combinan a la perfección con fettuccine con trufa blanca y yema de huevo. También las crepinettes de silla de cordero con col de Milán y melocotón glaseado o, más atrevido, el filete de rodaballo con huevo de oca escalfado y colmenillas van bien con este Barolo de fino nervio.
Particularidades
Un Barolo de gracia borgoñona: luminoso, sedoso y, en el final, inconfundiblemente piamontés. En Vietti, las botellas llevan desde 1974 etiquetas con obras originales de artistas, entre ellas un dibujo de Pasolini. Aquí, el arte en la bodega y el arte en la botella sencillamente van de la mano.
