Chambertin Grand Cru 2021

Description de vin pour Chambertin Grand Cru 2021 de Trapet Père & Fils

Couleur & Apparence

Rouge rubis moyen lumineux avec une clarté brillante et une touche de reflets grenat en bordure – classique pour un jeune Grand Cru de Gevrey-Chambertin. La viscosité indique à la fois de la concentration et de l’élégance.

Nez

Le Chambertin 2021 de Trapet s’ouvre sur la cerise mûre et la framboise, soutenues par des pétales de rose et une fine minéralité rappelant le calcaire mouillé. Avec de l’aération se développent des nuances de sous-bois, de truffe et une subtile épice – cannelle et clou de girofle. La viticulture biodynamique se manifeste par la pureté et la précision de l’aromatique.

Bouche

En bouche, toute la classe de ce terroir s’exprime : texture soyeuse avec des tanins fins et parfaitement intégrés. Le fruit rouge est porté par une structure acide vivante qui confère au vin de la tension et de la longueur. Malgré ses 13% d’alcool, le Chambertin ne paraît jamais lourd, conservant sa finesse bourguignonne. Des couches de cerise, de terre et d‘épices se déploient progressivement.

Finale

Remarquablement longue et précise. La composante minérale domine la conclusion, accompagnée d’une fine fruité et d’une touche de fumée. Un vin qui a encore des décennies devant lui.

Terroir & Origine

Le Chambertin, roi des Grand Crus de Gevrey-Chambertin, repose sur un sous-sol calcaire avec marne ferrugineuse. Les parcelles de Trapet bénéficient d’une exposition sud-est optimale et de vieilles vignes possédées par la famille depuis 1919. Le millésime 2021 est considéré comme frais et classique – idéal pour le Pinot Noir.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir de vignobles cultivés en biodynamie (depuis le milieu des années 1990). Jean-Louis Trapet travaille en intervention minimale, avec fermentation spontanée et un élevage en barrique modéré, afin de préserver l’authenticité du terroir.

Accords Mets-Vins

Ce Grand Cru demande une cuisine à la hauteur : gibier à plume, selle de chevreuil aux airelles, Coq au Vin ou Époisses affiné. Également une révélation avec magret de canard à la sauce cerise.

Particularités

Fleuron de l’un des plus renommés domaines de Gevrey-Chambertin. Certifié en biodynamie. Énorme potentiel de garde de 20-30 ans. Un vin qui capture l’âme du terroir de Chambertin – « Sense of Place » à la perfection.