Ein Pinot Noir aus Burgund, der durch biodynamische Anbaumethoden (Demeter) und einen sanften Ausbau mit 50–100% ganzen Trauben und geringem Neubaratik-Gehalt (max. 50 % bei Grand Crus) Eleganz und Terroir-Präsenz zeigt.
Abfüller: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
Im Glas
Farbe
Intensives Rubinrot, das Tiefe und Konzentration signalisiert.
Aroma
Ausdrucksvolle Aromen von dunklen Beeren, Gewürzen und subtilen mineralischen Anklängen (salzig‑kreidige Noten) mit floralen Nuancen.
Geschmack
Trocken, feinkörniges Tannin, lebendige Säurestruktur, der Grand Cru zeigt kräftige, aber harmonisierte Frucht und einen langen, strukturierten Abgang.
Charakter
Eleganter, komplexer Burgunder von seltener Reinheit, der durch das historische Erbe (siebte Generation) und die biodynamische Praxis geprägt ist.
Dazu
Ideal zu gebratenem Lamm, Rindfilet oder reifem Käse; passt auch hervorragend zu Pilzgerichten und dunklen Schokoladen-Desserts.
Besonderheiten
Grand Cru-Status, biodynamische Zertifizierung (Demeter), sanfte, schwerkraftbasierte Kellerarbeit mit 50–100 % ganzen Trauben und max. 50 % Neubaratik (Villages 20–25 %) – all das ohne übermäßige Schwere, sondern mit feiner Finesse.
Verkostungsnotiz
Charakter
Dieser Chambertin verkörpert die Quintessenz dessen, was Jean-Louis Trapet als „rein und sanft“ definiert. Wo andere Côte de Nuits-Weine auf Kraft setzen, wählt er Finesse als Leitstern. Der Weinoffenbart eine aromatische Tiefe, die an dunkle Kirschen, Waldbeeren und einen Hauch von Unterholz denkt, getragen von feinkörnigem, nicht dominierendem Tannin. Die Struktur ist da, aber sie verzeiht nicht – eine Schönheit der Zurückhaltung.
Terroir & Herkunft
Die Domaine Trapet bewirtschaftet knapp zwei Hektar des legendären Chambertin Grand Cru, aufgeteilt in drei Parzellen mit teils hundertjährigen Reben. Die Lage gehört zu den berühmtesten Burgunds, mit kalkreichen Böden, die diese einzigartige Spannung ermöglichen. Jean-Louis Trapet sieht sich als Hüter, nicht als Besitzer: „Les hommes passent et la terre reste“ – Menschen vergehen, das Land bleibt.
Rebsorte & Vinifikation
Pinot Noir (Spätburgunder) wird hier zur höchstenmathematischen Präzision gebracht. Seit 1996 arbeitet Trapet biodynamisch, Demeter-zertifiziert seit 2009. Im Keller erfolgt die Vinifikation mit bis zu 100 Prozent ganzen Trauben, maximal die Hälfte neuer Eichenfässer – und das Ergebnis ist Burgunderpurismus.
Speiseempfehlungen
Ein solch subtil strukturierter Wein verdient Partner, die seine Eleganz nicht überlaufen: Waldhonig-Entbrust bei leicht gegartem Perlhuhn, Steinpilze in einer reduzierenden Jus oder erst reif gewordener Epoisses.
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