El Terre d’Irizée Extra Brut de Champagne Régis Poissinet, en la imponente botella mágnum, muestra la fascinante complejidad y la energía viva del valle del Marne.
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Embotellador: Champagne Régis Poissinet, 8 rue du Pont, 51480 Cuchery / France
En la copa
Color
Amarillo paja brillante con reflejos finos y luminosos y un burbujeo persistente.
Nariz
Rico en matices, con notas de brioche fresco, manzana verde, cítricos confitados y un toque de pimienta blanca.
Boca
En boca es purista y tenso, de linealidad cortante, sostenido por una textura cremosa de levaduras y una mineralidad casi salina.
Carácter
Profundo, enérgico y marcado por una frescura sin concesiones, sin resultar pesado.
Maridaje
Excelente con ostras, carpaccio de vieiras o Comté curado.
A tener en cuenta
Dosificación mínima (Extra Brut) y un complejo concepto de ensamblaje en el que cada parcela se cría por separado para reflejar a la perfección el mosaico de suelos de arcilla caliza y marga caliza aluvial.
Nota de cata
Carácter
Un champagne purista y vibrante, que pone en primer plano la tensión y la profundidad mineral. Gracias a la crianza en el generoso formato mágnum, el vino madura de forma especialmente lenta y desarrolla un fino equilibrio entre frescura cortante, fría salinidad y una estructura de lías sublime, con un fondo cremoso. Con una dosificación extremadamente baja, de entre 1,7 y 3,5 gramos por litro, la cuvée se muestra sin artificios, con un gran dinamismo lineal y una energía luminosa.
Terroir & origen
Procedente del valle del Marne, este vino espumoso se nutre de un mosaico de 35 parcelas en torno a pueblos como Cuchery, Baslieux, Leuvrigny, Troissy y Mareuil-le-Port. Los suelos se caracterizan por arcilla calcárea y marga calcárea aluvial, que confieren a las cepas una marcada columna vertebral mineral. Desde 2011, la bodega de 7 hectáreas se cultiva de manera consecuente con métodos biodinámicos. El compost propio y una cubierta vegetal rica en especies favorecen un equilibrio natural en el viñedo, donde cepas de 33 años de media echan raíces profundas en el terroir.
Variedad & vinificación
El ensamblaje reúne las variedades de uva de la región, en el que el Pinot Meunier, tantas veces relegado, desempeña junto al Chardonnay un papel fundamental. Para captar la complejidad de los pagos, cada parcela se vinifica por separado antes de realizar la composición. El largo reposo sobre las lías confiere al Extra Brut, a pesar de la mínima dosificación, sus finos matices de brioche y notas cítricas, sin ninguna dulzura que los enmascare.
Maridaje
Por su estructura firme y su final salino, este champagne marida de maravilla con ostras frescas, sashimi de vieira o un filete de bacalao con mantequilla de limón. También con Parmigiano Reggiano curado el mágnum constituye un excelente complemento.
