Spätburgunder vom Löss 2024

Descrizione del vino Spätburgunder vom Löss 2024 di Franz Keller

Carattere

Uno Spätburgunder dal profilo slanciato e lineare, che bilancia la calda origine del Kaiserstuhl con una fresca eleganza. Il bouquet spazia tra ciliegie rosse, lamponi di bosco e un tocco di violetta, sostenuto da una speziatura sottile. Al palato si rivela succoso e accessibile, con tannini morbidi e un’acidità vivace che, nonostante il calore badense, lo mantiene fresco e invitante. Un vino che cerca la convivialità – a tavola, nella quotidianità, per un piacere senza complicazioni.

Terroir e origine

Il Kaiserstuhl, nel Baden, è la regione viticola più calda della Germania, caratterizzata da origini vulcaniche e da spesse coltri di loess che ricoprono la roccia madre. Questi suoli di loess – calcarei, profondi e capaci di trattenere l’acqua – conferiscono allo Spätburgunder una tessitura particolare: più morbido, rotondo e accessibile rispetto a quello coltivato su pura roccia vulcanica. Franz Keller coltiva qui vigneti dal 1892, tra cui sei VDP Große Lagen. La cantina rappresenta uno stile d’ispirazione borgognona, che non nega il calore del Baden ma sa sempre domarlo con finezza.

Vitigno e vinificazione

Il Pinot Noir – qui chiamato Spätburgunder – trova nel Kaiserstuhl condizioni ideali. Il vitigno reagisce in modo sensibile al suolo e al clima; sul loess sviluppa uno stile più morbido e incentrato sul frutto. Keller lavora secondo il principio “il meno possibile, quanto basta”: lavorazione delicata nella cantina a gravità, rispetto per le uve raccolte e affinamento volto a lasciar parlare il territorio. Dal 2016 Friedrich Keller guida la tenuta alla quarta generazione, avviando una progressiva conversione all’agricoltura biologica con elementi biodinamici.

Consigli gastronomici

La struttura morbida e i frutti rossi rendono questo Spätburgunder un vino quotidiano estremamente versatile. Si abbina bene al petto d’anatra arrosto con ciliegie, alla sella di capriolo con mirtilli rossi o a un semplice Coq au vin. Anche i piatti ai funghi – come un risotto ai porcini o champignon trifolati su pane tostato – trovano in lui un partner ideale. Per chi preferisce sapori più rustici, è perfetto con la Flammkuchen con speck e cipolle. E poiché la tenuta vanta una stella Michelin da oltre cinque decenni, è chiaro: questo vino è fatto per la tavola, non per essere esposto in vetrina.