Un Pinot Noir seco de Baden que une el origen volcánico del Kaiserstuhl con la elegancia borgoñona. Con un 12,5 % vol., muestra la fina mineralidad y la sutil complejidad por las que es conocida la bodega Franz Keller.
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Embotellador: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
En la copa
Color
Rojo rubí brillante con reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Delicadas notas de cerezas rojas, frambuesas silvestres y frutas negras del bosque, acompañadas de sutiles matices especiados y de un toque mineral que recuerda a los suelos volcánicos del Kaiserstuhl.
Boca
En boca resulta elegante y jugoso, con una estructura tánica sedosa, acidez fresca y un final largo de marcado carácter mineral. El origen volcánico se manifiesta en una fina nota salina.
Carácter
Un Spätburgunder de finura borgoñona y calidez de Baden: esbelto, pero nunca endeble, con la elegancia y la estructura que la bodega Franz Keller cultiva desde hace generaciones.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato asada con col lombarda, con platos de caza como el lomo de corzo o con platos de setas como el risotto de boletus.
A tener en cuenta
Los suelos de loess sobre la roca volcánica del Kaiserstuhl confieren a este Spätburgunder su inconfundible mineralidad y profundidad. Franz Keller, establecido en el Kaiserstuhl desde 1892, vinifica por gravedad en una bodega construida en terrazas sobre la ladera: aquí la tecnología está al servicio de la uva.
Nota de cata
Carácter
Un Spätburgunder de estilo esbelto y directo, que equilibra el cálido origen del Kaiserstuhl con una elegancia fresca. Su aromática se mueve entre cerezas rojas, frambuesas silvestres y un toque de violeta, sustentados por una fina especiado. En boca resulta jugoso y accesible, con taninos suaves y una acidez viva que, a pesar de la calidez de Baden, lo mantiene fresco y muy bebible. Un vino que busca la cercanía: para la mesa, para el día a día, para disfrutar sin complicaciones.
Terroir & origen
El Kaiserstuhl, en Baden, es la región vitícola más cálida de Alemania, marcada por su origen volcánico y por potentes mantos de loess que se asientan sobre la roca primaria. Estos suelos de loess —calcáreos, profundos y con gran capacidad de retención de agua— confieren al Spätburgunder una textura particular: más suave, más redonda y más accesible que sobre roca volcánica pura. Franz Keller cultiva viñedos aquí desde 1892, entre ellos seis VDP Große Lagen. La bodega representa un estilo de inspiración borgoñona que no pretende negar la calidez de Baden, pero sí refrenarla siempre con finura.
Variedad de uva & vinificación
El Pinot Noir —aquí llamado Spätburgunder— encuentra en el Kaiserstuhl condiciones ideales. La variedad reacciona con sensibilidad al suelo y al clima; sobre loess desarrolla un estilo más suave y marcado por la fruta. Keller trabaja según el principio «lo menos posible, lo necesario»: elaboración delicada en una bodega por gravedad, trato respetuoso de la uva vendimiada y una crianza orientada a dejar hablar al origen. Desde 2016, Friedrich Keller dirige la bodega en cuarta generación y la va convirtiendo paulatinamente a la viticultura ecológica con elementos biodinámicos.
Maridaje
La estructura suave y la fruta roja hacen de este Spätburgunder un vino cotidiano versátil. Combina con pechuga de pato asada con cerezas, con lomo de corzo con arándanos rojos o con un sencillo coq au vin. También los platos de setas —como el risotto de boletus o los champiñones salteados sobre pan tostado— encuentran en él un compañero perfecto. Quien prefiera algo más rústico, puede optar por una Flammkuchen con panceta y cebolla. Y dado que el restaurante de la casa lleva más de cinco décadas con una estrella Michelin, se entiende: este vino está hecho para la mesa, no para la vitrina.
