Timorasso

Également connu sous le nom de : Timoracio (Piémont)

Le Timorasso a longtemps été considéré comme éteint. Redécouvert dans les années 1980, ce cépage est aujourd’hui un secret d’initiés pour des vins blancs minéraux et profonds des Colli Tortonesi dans le sud-est du Piémont. Ce raisin à peau épaisse produit des vins puissants et structurés avec une acidité marquée et un potentiel de garde impressionnant. Pas fait pour une consommation rapide, mais fascinant dans son évolution.

Vietti interprète le Timorasso avec une précision remarquable – une fraîcheur pierreuse sans lourdeur, avec des notes de coing, d’herbes et de sel.