Timorasso

Dans les collines des Colli Tortonesi, au sud-est du Piémont, se trouve le berceau du Timorasso, un cépage autochtone qui donne naissance à des vins blancs denses, structurés et dotés d’un immense potentiel de garde. Marqué par une acidité vive et une minéralité presque saline, ce cépage révèle toute sa grandeur et son caractère sur des sols riches en calcaire. Dans le verre, il dévoile un bouquet complexe qui, dans sa jeunesse, évoque les fleurs d’acacia, pour ensuite développer avec les années des notes complexes de pêche mûre, de cire d’abeille et de subtiles touches de pétrole. En bouche, ce cépage se montre charnu et puissant, se révélant être un excellent compagnon pour les volailles à chair blanche ou les fromages affinés.

Ce jeu captivant entre rondeur et fraîcheur vibrante caractérise également les vins de caractère de Vietti, qui retransmettent à la perfection dans le verre la profondeur et la structure typiques du terroir de ce cépage si particulier.