Timorasso Boscogrosso DOC 2022

Description de vin pour Timorasso Boscogrosso DOC 2022 de Vietti

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec des reflets verts – une présentation juvénile et vivante dans le verre.

Nez

D’abord réservé, presque méditativement fermé, puis un kaléidoscope aromatique fascinant : acacia, robinier et miel de fleurs blanches forment la première couche. Avec l’aération se déploient fleurs blanches, cerfeuil, estragon, amandes vertes et foin frais. Des nuances subtiles de clou de girofle, fleurs de cannelle et fraise des bois complètent un bouquet en perpétuelle évolution – la patience est ici récompensée.

Bouche

Crémeux-visqueux et d’une texture envoûtante, ce vin glisse avec une élégance sans effort sur le palais. Réglisse, estragon et robinier se fondent avec une structure phénolique en bordure de langue, qui confère au vin de la prise et de la tension. Remarquable est la profondeur en milieu de bouche – une basse pulsante avec une minéralité saline et une acidité filigranée qui assure la fraîcheur en arrière-plan.

Finale

Longue, saline-minérale avec une impression herbacée persistante et une persistance phénolique fine.

Terroir & Origine

Climat unique Boscogrosso près de Monleale dans les Colli Tortonesi, à 310 mètres d’altitude. Les sols calcaires et argileux marquent l’expression terroirienne caractéristique et saline de ce vin du Piémont oriental.

Cépage & Vinification

Timorasso, le cépage autochtone du Piémont redécouvert. Fermentation spontanée en céramique, acier inoxydable et bois, 16 mois sur lies, puis 12 mois supplémentaires d’élevage en bouteille. Pas de fermentation malolactique – un choix délibéré pour la fraîcheur et la longévité.

Accords mets-vins

Noix de Saint-Jacques au beurre d’herbes, turbot à la sauce safran, vitello tonnato, risotto à la truffe, Parmigiano Reggiano affiné ou Toma Piemontese. Le vin possède la structure pour ris de veau ou pintade aux champignons.

Particularités

Le navire amiral de Vietti dans le segment Timorasso et référence pour ce cépage sous-estimé. Un vin blanc avec la structure et la complexité d’un grand Bourgogne – puissant, mais jamais lourd. Potentiel de garde énorme de 10+ ans.