Minnella

L’un des rares cépages autochtones de l’Etna, qui avait presque disparu. Le Minnella a été utilisé pendant des siècles comme partenaire d’assemblage pour le Carricante, rarement vinifié en monocépage. Salvo Foti a identifié de vieilles vignes sur les versants nord-est du volcan et a commencé à vinifier le cépage séparément.

Dans le verre, le Minnella montre plus de corps que le Carricante, une aromatique plus mûre – prune jaune, herbes, parfois une texture presque huileuse. L’acidité est présente, mais plus douce, les vins semblent moins linéaires. Foti considère le Minnella comme complémentaire au Carricante : là où ce dernier apporte la tension verticale, le Minnella fournit l’ampleur horizontale.