Minnella

Le cépage Minnella, profondément enraciné dans les sols volcaniques noirs de l’Etna en Sicile, doit son nom à la forme singulière et légèrement allongée de ses baies. Traditionnellement plantée en complantation (gemischter Satz), cette rareté autochtone apporte une texture fine et des arômes subtils d’anis, de fleurs blanches et de fruits à noyau jaunes aux cuvées de la région. Avec sa douce acidité et son délicat velouté, elle confère aux vins volcaniques, souvent extrêmement minéraux, une rondeur accueillante et harmonieuse qui accompagne à merveille les entrées méditerranéennes ou le poisson grillé.

Dans les altitudes extrêmes du volcan, I Vigneri di Salvo Foti préservent ce patrimoine culturel liquide. Dans le blanc Aurora Bianco Caselle, la Minnella s’associe de manière idéale au Carricante plus tendu, tandis que dans le Vinudilice Rosato, elle dessine, aux côtés de l’Alicante et du Grecanico, un portrait complexe et vibrant de ce Sud aux accents alpins.