Minnella

Una delle rare varietà autoctone dell’Etna, quasi scomparsa. La Minnella è stata utilizzata per secoli come partner di assemblaggio per il Carricante, raramente vinificata in purezza. Salvo Foti ha identificato vecchie viti sui versanti nord-orientali del vulcano e ha iniziato a vinificare la varietà separatamente.

Nel bicchiere la Minnella mostra più corpo del Carricante, un’aromatica più matura – prugna gialla, erbe, talvolta una texture quasi oleosa. L’acidità c’è, ma più morbida, i vini risultano meno lineari. Foti considera la Minnella complementare al Carricante: dove quest’ultimo porta la tensione verticale, la Minnella fornisce l’ampiezza orizzontale.