Minnella

Eine der seltenen autochthonen Rebsorten des Ätna, die fast verschwunden war. Minnella wurde jahrhundertelang als Verschnittpartner für Carricante verwendet, kaum je sortenrein ausgebaut. Salvo Foti hat alte Reben auf den Nordosthängen des Vulkans identifiziert und begonnen, die Sorte separat zu vinifizieren.

Im Glas zeigt Minnella mehr Körper als Carricante, eine reifere Aromatik – gelbe Pflaume, Kräuter, manchmal eine fast ölige Textur. Die Säure ist da, aber weicher, die Weine wirken weniger linear. Foti betrachtet Minnella als komplementär zu Carricante: Wo letztere die vertikale Spannung bringt, liefert Minnella die horizontale Breite.