Minnella

Die Rebsorte Minnella, tief verwurzelt in den schwarzen Vulkanböden des Ätna auf Sizilien, verdankt ihren Namen der auffälligen, leicht länglichen Form ihrer Beeren. Traditionell im gemischten Satz gepflanzt, bringt diese autochthone Rarität eine feine Textur und subtile Aromen von Anis, weißen Blüten und gelbem Steinobst in die Cuvées der Region ein. Mit ihrer milden Säure und dem zarten Schmelz verleiht sie den oft extrem mineralischen Vulkanweinen eine einladende, harmonische Abrundung, die hervorragend zu mediterranen Vorspeisen oder gebratenem Fisch passt.

In den extremen Höhenlagen des Vulkans pflegen I Vigneri di Salvo Foti dieses flüssige Kulturgut. Im weißen Aurora Bianco Caselle geht die Minnella eine kongeniale Verbindung mit der straffen Carricante ein, während sie im Vinudilice Rosato gemeinsam mit Alicante und Grecanico ein vielschichtiges, lebendiges Bild des alpinen Südens zeichnet.