Embouteilleur: Cave Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune paille éclatant aux reflets verts et lumineux.
Nez
Frais et délicat, aux notes de pêche de vigne, de poire verte, de litchi et de bergamote, accompagnées d'herbes fraîches et d'une fine touche épicée.
Bouche
Énergique, incisif et structuré, porté par une acidité racée, un fruit jaune juteux et une finale minérale et fraîche.
Caractère
Tendu, exigeant et élégant, doté d'une texture précise et d'une identité intemporelle du Rheingau.
Accords
S'accorde à merveille avec un omble chevalier poêlé, un risotto aux herbes fines ou des mets asiatiques à la citronnelle.
À noter
Produit selon les principes biodynamiques Demeter à partir de précieuses vieilles vignes des terroirs de Hallgarten, et élevé avec une fermentation spontanée naturelle.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Rayon de lumière clair et concentré de couleur jaune paille aux reflets verts et lumineux.
Nez
Frais et extrêmement fin dès l’attaque. La pêche de vigne et la poire verte juteuse rencontrent une touche de litchi ainsi que du zeste de bergamote rafraîchissant. Un cœur d’herbes aromatiques épicé de persil, cerfeuil, mélisse et citronnelle lui confère de la structure, complété par de discrètes notes de piment de Jamaïque, de poivre blanc et de fleurs jaunes.
Palais
Compact, structuré et doté d’une acidité vive et exigeante. Le fruit jaune intense enrobe délicatement la minéralité tendue. Aux côtés d’accents minéraux et frais, on retrouve la pêche de vigne, la poire verte et de fines nuances d’herbes aromatiques dans un style vivant typique du Rheingau.
Finale
Fraîche, focalisée et incisive – portée par une élégance dansante plutôt que par une lourdeur pesante.
Terroir & Origine
Cette cuvée d’assemblage de différents lieux-dits autour de Hallgarten provient de vignes situées entre 180 et 350 mètres d’altitude. Les vieilles vignes prennent racine dans des sols de schiste phylladeux et de veines de quartzite traversantes, issus de parcelles renommées telles que Hendelberg, Jungfer, Schönhell et Würzgarten.
Cépage & Vinification
100 % Riesling. Les grappes entières sont doucement pressées et bénéficient d’une fermentation spontanée avec les levures indigènes. L’élevage s’effectue pendant dix mois sur lies totales en grands foudres de bois ainsi qu’en cuves inox. Conduite du vignoble selon les strictes directives Demeter.
Accords mets et vins
Excellent avec un omble chevalier poché à la mousse d’herbes, un ceviche de coquilles Saint-Jacques ou de la volaille d’inspiration asiatique à la citronnelle.
Particularités
Avec ce vin, la famille Kühn démontre de manière impressionnante comment le travail biodynamique, combiné aux sols de schiste et de quartzite, donne naissance à des Rieslings cristallins, de longue garde et d’une fidélité sans compromis à leur terroir.
