Pinot de Diel Sekt Brut N°004 Tirage 2023

Description du vin pour Pinot de Diel Sekt Brut N°004 Tirage 2023 de Diel

Couleur & Apparence

Jaune paille moyen avec une perlage élégante et fine, témoignant d’un élevage sur lies de plus de deux ans. La mousse se présente persistante et filigranée.

Nez

Un crémant de Bourgogne d’une profondeur aromatique impressionnante. Des notes intenses de pomme jaune et rouge dominent, accompagnées de poire et de mirabelle. S’y ajoutent des zestes de citron frais, une touche d‘aspérule, une fine minéralité provenant du terroir du Rotliegend ainsi que des notes discrètes de levure et d‘herbes. La complexité est remarquable pour un crémant d’entrée de gamme.

Palais

C’est ici que révèle la véritable classe de ce crémant : floral et délicat en bouche, mais avec une puissance et une intensité sous-jacentes. Des fruits à chair blanche caractérisent le profil gustatif, portés par une chair fruitée juteuse et une fine minéralité. La perlage se montre extrêmement délicate, la texture élégante. Outre la note de levure, émergent des nuances d‘amande et de pâtisserie noisette – signe d’un élevage sur lies réussi. La pression agréable en bouche confère au crémant de la structure, sans être envahissante.

Finale

De longueur moyenne avec une fruité persistant et une fraîcheur minérale caractérisée par le terroir du Rotliegend de la Nahe.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de sols altérés du Rotliegend sur la Nahe – une formation géologique composée de grès rouge et de roche volcanique, qui confère aux vins une minéralité caractéristique.

Cépage & Vinification

Cuvée composée d’environ 60% de Pinot blanc et 40% de Pinot noir. Élevage du vin de base en acier inoxydable, tirage 2023, plus de deux ans d’élevage sur lies, remuage manuel et dégorgement en juin 2025 avec un dosage discret de 4 g/l. Fermentation en bouteille classique selon la méthode traditionnelle.

Accords mets-vins

Parfait en apéritif, avec des huîtres, des noix de Saint-Jacques, des sushi et des sashimi. Également un excellent choix avec du poisson blanc poêlé, de la volaille en sauce crème ou du fromage de chèvre.

Particularités

Un « crémant d’entrée de gamme à très haut niveau », qui démontre que la qualité n’est pas nécessairement une question de prix. Le travail manuel soigné du remuage et le long élevage sur lies soulignent l’exigence qualitative du domaine Diel.