Spätburgunder trocken 2022

Description de vin pour Spätburgunder trocken 2022 d’Ökonomierat Rebholz

Couleur & Apparence

Un grenat légèrement transparent et lumineux – la teinte classique d’un Pinot Noir élégamment élevé, privilégiant la finesse à l’extraction.

Nez

Élégant et équilibré, ce Spätburgunder se présente magnifiquement au nez. Le Barrique se manifeste avec présence, mais jamais de manière envahissante – fumée, noix grillées et vanille se fondent harmonieusement avec le fruit. S’y ajoutent des notes de cerises à la crème, une fine épice minérale provenant du calcaire coquillier et une touche de genévrier, qui confère au vin une dimension aromatique supplémentaire.

Bouche

En bouche, la véritable classe de ce Pinot se révèle : juteux, avec une texture fine et une structure tannique soyeuse. L’acidité douce porte le fruit noir avec élégance, tandis que le bois encadre l’aromatique sans dominer. Un Spätburgunder équilibré et noble, qui trouve un équilibre remarquable entre sérieux et plaisir de boire – véritablement coulant, sans perdre en complexité.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent principalement du cru Im Sonnenschein en Palatinat, où le calcaire coquillier confère au vin son épice minérale caractéristique. Ce terroir calcaire assure la structure précise et la fine tension de ce Pinot Noir.

Cépage & Vinification

70% éraflé, pré-fermenté à froid et fermenté spontanément. L’élevage s’est déroulé sur 16-18 mois en un tiers de barriques neuves ainsi qu’en fûts d’un et deux ans. Les marcs ont été délicatement remontés, la couleur et les tanins extraits avec prudence – à environ 30°C et trois semaines de contact avec le marc. Mis en bouteille sans collage ni filtration, après la malolactique au printemps.

Accords mets-vins

Ce Pinot polyvalent s’accorde merveilleusement avec un filet de veau rôti rosé, une poitrine de canard, un Coq au Vin ou un Comté affiné. Également un excellent choix avec des plats aux champignons et du gibier à plume.

Particularités

Avec seulement 12,5% d’alcool, ce Spätburgunder démontre que l’élégance et l’intensité n’ont pas besoin de titres alcooliques élevés. Un exemple parfait du style Pinot moderne, inspiré de la Bourgogne, du Palatinat – accessible dans sa jeunesse, avec un potentiel d’évolution supplémentaire.