Le Spätburgunder trocken 2022 d'Ökonomierat Rebholz est issu principalement du cru Im Sonnenschein de Siebeldingen et pousse sur du calcaire coquillier – un pinot aux fruits noirs, aux épices fines du barrique et à la texture soyeuse.
28,00 €37,33 € / l
TVA incluse le cas échéant
En stock.Expédition rapide via DHL ou DHL Express. Emballé avec soin et assuré contre la casse et la perte.
Nez élégant de cerise avec une touche de crème, accompagné de notes boisées finement intégrées de fumée, de noix et de vanille, ainsi que d'épices de roche et de genévrier.
Bouche
Juteux, doté d'une texture fine, de tanins souples et d'une acidité douce ; le bois encadre nettement les fruits noirs – équilibré, engageant et gouleyant.
Caractère
Un Pinot Noir du Palatinat noble et résolument sec, dans le style puriste de Rebholz : clair, entièrement fermenté et plein de plaisir de boire, avec une structure cristalline.
Accords
Magret de canard au jus de cerise, risotto aux champignons ou un rôti de sanglier bien relevé.
À noter
Raisins issus principalement de la VDP.Grosse Lage Im Sonnenschein, marquée par le calcaire coquillier ; fermentation spontanée, élevage de 16 à 18 mois en barrique et mise en bouteille sans collage ni filtration ; provenant d'un domaine VDP cultivé sous certification bio depuis 2005.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Rouge grenat lumineux, légèrement transparent — limpide et engageant dans le verre.
Nez
Élégant et équilibré. Le bois est finement intégré, avec des accents de fumée, de fruits secs et de vanille. S’y ajoutent des cerises nappées d’une touche de crème, une légère épice minérale et un peu de genièvre.
Bouche
Juteux, doté d’une texture fine et d’une structure tannique nette, soutenu par une acidité douce. Le bois encadre le fruit sombre sans jamais le masquer. Un Spätburgunder équilibré, noble et en même temps remarquablement gouleyant, offrant beaucoup de plaisir à la dégustation.
Finale
Le fruit sombre reste présent, porté par des tanins fins et une épice fumée et torréfiée qui résonne longuement.
Terroir et origine
Les raisins proviennent principalement du cru Im Sonnenschein à Siebeldingen — une VDP.Grosse Lage marquée par le calcaire coquillier. Ce sol calcaire confère la fine structure acide qui distingue les vins de Rebholz. En bordure de la forêt du Palatinat, la famille cultive une mosaïque de terroirs issue de quatre formations rocheuses.
Cépage et vinification
Spätburgunder (Pinot Noir), égrappé à environ 70 pour cent, soumis à une macération pré-fermentaire à froid pendant plusieurs jours, puis fermenté spontanément. L’élevage s’effectue en barriques — un tiers neuves, un tiers d’un an et un tiers de deux ans. Après trois semaines de contact avec les peaux et une fermentation malolactique au printemps suivant, le vin est mis en bouteille après 16 à 18 mois, sans collage ni filtration.
Accords mets-vins
Un vin idéal pour un magret de canard sauce cerise, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un ragoût de chevreuil. Il constitue également un excellent choix avec des plats aux champignons, comme un risotto aux cèpes, ou un Comté affiné.
Particularités
Certifié bio depuis 2005 et membre de respekt-BIODYN depuis 2015, le domaine travaille en biodynamie. Hansjörg Rebholz a marqué toute une génération de vignerons en tant que président du VDP Pfalz pendant de nombreuses années — son style sans compromis s’exprime ici dans un Spätburgunder qui restitue dans le verre l’origine palatine sans le moindre artifice.
