Un Spätburgunder du Pays de Bade vinifié de manière artisanale : une cuvée Villages issue de différentes parcelles villageoises, fermentée spontanément, non filtrée et élevée en barriques et pièces d'occasion.
27,00 €36,00 € / l
TVA incluse le cas échéant
En stock.Expédition rapide via DHL ou DHL Express. Emballé avec soin et assuré contre la casse et la perte.
Rouge rubis aux reflets grenat, légèrement trouble en raison de l'absence de filtration.
Nez
Cerise noire, framboise des bois et groseille rouge, accompagnées de notes épicées de sous-bois, de clou de girofle et d'une touche de minéralité fumée due à l'élevage en bois d'occasion.
Bouche
Sec, finement ciselé et juteux, avec des tanins à grain fin, une acidité vive et un fruit frais évoquant la Bourgogne ; finale épicée et terreuse.
Caractère
Singulier et ancré dans son terroir – un Spätburgunder qui ne cherche délibérément pas à avoir un goût allemand, mais poursuit la finesse de la Bourgogne : frais, précis, avec une profondeur discrète plutôt que de l'opulence.
Accords
Magret de canard poêlé aux cerises, ragoût de champignons ou pâtes aux cèpes, accompagné d'un fromage à pâte dure affiné.
À noter
Un travail manuel radical signé par deux diplômés de Geisenheim : fermentation en cuves ouvertes en bois avec pigeage modéré, pressurage sur un ancien pressoir vertical à cage, soutirage par gravité, aucune levure, enzyme, collage ni filtration – maximum 30 mg de soufre selon le millésime. Culture biodynamique des 2,5 hectares, entièrement à la main.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Rouge rubis éclatant, plutôt clair, avec un liseré grenat – translucide, comme on s’y attend d’un Pinot Noir non filtré et non collé.
Nez
Fruit frais et précis : amarena, groseille rouge et une touche de framboise. En dessous, une couche épicée de poivre noir, de genièvre et un peu d’aspérule odorante, accompagnée de cette note pierreuse, presque fumée, propre aux terroirs badois. Aucun bois ne s’impose au premier plan – les fûts usagés restent discrets.
Bouche
Svelte, droit, avec des tanins à grain fin et une acidité vive qui maintient le vin très buvable. Le fruit paraît frais et sapide plutôt qu’opulent, rejoint par une trace saline et minérale. Davantage Bourgogne que cliché badois : frais, précis, sans la moindre confiture.
Finale
Moyennement longue, sur la cerise et les épices, avec une fine amertume qui rappelle le zeste de pamplemousse et le poivre fraîchement moulu. Nette et sèche jusqu’au bout.
Terroir et origine
Le « V » est la cuvée Villages de Forgeurac : un assemblage de plusieurs parcelles d’un même village, censé révéler le caractère typique du lieu pour le millésime concerné. Derrière se cachent des parcelles inaccessibles au tracteur – terrasses escarpées dans la vallée de Bühl, granite altéré dans le Riegelberg, calcaire coquillier dans le Kraichgau. Marco Pfliehinger et Uwe Lange cultivent leurs 2,5 hectares entièrement à la main, selon les principes biodynamiques.
Cépage et vinification
Spätburgunder pur, égrappé ou vinifié en grappes entières selon le millésime. Environ trois semaines de macération dans de petites cuves en bois avec un pigeage modéré, pressurage sur un ancien pressoir vertical à cage, soutirage par gravité et élevage exclusivement en barriques et pièces usagées. Sans ajout de levures ni d’enzymes, sans collage ni filtration, avec un maximum de 30 mg de soufre.
Accords mets-vins
Un vin pour le magret de canard poêlé, le carré d’agneau en croûte d’herbes ou un ragoût de champignons sur polenta. Également un excellent choix avec du thon grillé ou un simple coq au vin.
Particularités
Un travail manuel radical, sans pompes, filtres ni tracteurs – vinifié dans la cave voûtée d’une ancienne forge de village du XVIIe siècle. Deux diplômés de Geisenheim, un musicien et un spécialiste des sols, voulaient savoir si le Spätburgunder allemand pouvait atteindre la finesse bourguignonne. Ce Villages est leur réponse continue : obstiné, singulier, il a le goût du sol plutôt que celui d’une étiquette d’origine.
FR 
DE 
EN 
IT 
