Lo Spätburgunder trocken 2022 di Ökonomierat Rebholz proviene dal monopolio palatino Im Sonnenschein e cresce su calcare conchigliare – un Pinot Nero dai frutti scuri, con raffinate note speziate da barrique e una texture setosa.
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Naso elegante con ciliegia e un tocco di panna, accompagnato da note legnose finemente integrate di fumo, noce e vaniglia, oltre a spezie minerali e ginepro.
Gusto
Succoso dalla trama fine, con tannini morbidi e acidità delicata; il legno incornicia in modo ben definito i frutti scuri – equilibrato, invitante e di grande beva.
Carattere
Un nobile Pinot Noir del Palatinato, secco senza compromessi, nel puro stile Rebholz: limpido, completamente fermentato e ricco di piacere di bere, dalla struttura cristallina.
Abbinamenti
Petto d’anatra con salsa alle ciliegie, risotto ai funghi o un ricco arrosto di cinghiale.
Da sapere
Uve provenienti dal monopolio Im Sonnenschein su calcare conchigliare; fermentazione spontanea, affinamento in barrique per 16–18 mesi e imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione; da un’azienda VDP certificata biologica dal 2005.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso granato luminoso e leggermente trasparente — limpido e invitante nel calice.
Naso
Elegante ed equilibrato. Legno finemente integrato con sentori di fumo, noci e vaniglia. A seguire ciliegie con un tocco di panna, una leggera speziatura minerale e un accenno di ginepro.
Palato
Succoso, dalla trama fine e con una chiara struttura tannica sostenuta da un’acidità morbida. Il legno incornicia il frutto scuro senza sovrastarlo. Uno Spätburgunder equilibrato, nobile e al contempo estremamente bevibile, ricco di piacere gustativo.
Finale
Il frutto scuro resta presente, sorretto da tannini raffinati e da una speziatura affumicata e nocciolata che risuona a lungo.
Terroir e origine
Le uve provengono principalmente dal vigneto Im Sonnenschein a Siebeldingen — un monopolio dell’azienda caratterizzato da calcare conchigliare. Questo suolo calcareo conferisce la raffinata struttura acida che distingue i vini di Rebholz. Ai margini della Foresta del Palatinato, la famiglia coltiva un mosaico di terroir composto da quattro formazioni rocciose.
Vitigno e vinificazione
Spätburgunder (Pinot Noir), diraspato per circa il 70 per cento, sottoposto a pre-fermentazione a freddo per diversi giorni e poi fermentato spontaneamente. L’affinamento avviene in barrique — per un terzo nuove, per un terzo di un anno e per un terzo di due anni. Dopo tre settimane di contatto con le bucce e la fermentazione malolattica nella primavera successiva, il vino viene imbottigliato dopo 16-18 mesi senza chiarifica né filtrazione.
Abbinamenti gastronomici
Un vino ideale per petto d’anatra con salsa alle ciliegie, lombo di agnello in crosta di erbe o spezzatino di capriolo. Ottima scelta anche con piatti ai funghi, come un risotto ai porcini, o con uno stagionato Comté.
Particolarità
Certificata biologica dal 2005 e membro di respekt-BIODYN dal 2015, l’azienda lavora secondo i principi della biodinamica. Hansjörg Rebholz, nella sua veste di presidente di lunga data della VDP, ha segnato un’intera generazione di viticoltori — il suo stile senza compromessi si rivela qui in uno Spätburgunder che porta nel calice l’autentica identità del Palatinato.
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