Un riesling du Palatinat parfaitement sec, qui allie la tension minérale du grès rouge (Rotliegendes) à un fruit juteux et à une limpidité cristalline.
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Le fruit mûr de la pomme et la compote de coing rencontrent des notes d'agrumes complexes d'orange, de citron vert et de pamplemousse – accompagnées de poivre blanc, de nuances pierreuses et de fines touches fumées.
Bouche
Un fruit juteux et une acidité enjouée en bouche, marqués par une trame saline dans la longue finale ; irrésistiblement gourmand et doté d'un très beau potentiel de garde.
Caractère
Un riesling de terroir sans compromis, d'une sécheresse absolue et d'un style droit – le Rotliegendes lui confère une rigueur minérale, tandis que le fruit assure son accessibilité.
Accords
Soupe de courge musquée au croquant de macadamia, salade de pommes de terre et de Kasseler à la vinaigrette moutardée ou bar en croûte de jambon accompagné de gnocchis au basilic.
À noter
24 heures de macération pelliculaire et élevage en cuve inox préservent la typicité pure du cépage et du sol ; issu du domaine VDP Rebholz, conduit en biodynamie, dont les vins comptent année après année parmi les interprétations les plus précises du terroir du Palatinat.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune d’or étincelant — une couleur qui tient ses promesses.
Nez
Des fruits mûrs de pomme et une compote de coings rencontrent une explosion d’agrumes mêlant orange, citron vert et pamplemousse. Le poivre blanc, des notes pierreuses et de subtils accents fumés se tissent en un bouquet aromatique qui captive le nez sans jamais le submerger.
Bouche
Un fruit juteux, une acidité enjouée, une tension saline — un Riesling parfaitement sec qui, avec 11,5 % vol., démontre combien peu d’alcool le Palatinat requiert lorsque le terroir est au rendez-vous.
Finale
Minérale, saline, dotée d’une longueur que l’on doit à la base minérale du Rotliegende.
Terroir & origine
Birkweiler se situe à la lisière de la forêt du Palatinat. Le Riesling pousse sur le Rotliegende, une roche rouge ferrugineuse datant du Permien, que le domaine décrit comme un schiste rouge ; elle confère au vin sa tension minérale. Comme tous les vins de village de la maison, il provient à 100 % d’un Große Lage, ici du Kastanienbusch, dont il est le petit frère. Le Kastanienbusch GG a obtenu 100 points de Gault&Millau en 2017.
Cépage & vinification
Le Riesling est le cépage principal de la maison ; Hansjörg Rebholz a dirigé le VDP.Pfalz pendant 25 ans. Quatre sols marquent les vignobles de la famille : Rotliegendes, grès bigarré, schiste, calcaire coquillier. Ce Riesling a été élevé en cuve inox après 24 heures de macération pelliculaire. Le domaine est certifié bio depuis 2005 et travaille selon les directives de respekt-BIODYN depuis le millésime 2015.
Accords mets-vins
Un compagnon de table polyvalent : soupe de courge butternut et croquant de noix de macadamia, salade de pommes de terre et Kasseler à la vinaigrette moutardée ou encore bar en croûte de jambon, julienne de légumes et gnocchis au basilic. Sa structure acide accueille volontiers les touches épicées et intenses.
Particularités
Le passage en carafe est conseillé — il se révèle tout aussi juteux et présent plusieurs jours après l’ouverture, des attributs qui témoignent d’un potentiel de garde de plusieurs années.
