Mela matura e composta di cotogne incontrano note agrumate sfaccettate di arancia, lime e pompelmo – accompagnate da pepe bianco, sfumature pietrose e delicati accenni affumicati.
Gusto
Frutta succosa e acidità giocosa al palato, caratterizzate da una scia sapida nel lungo finale; invita alla beva e possiede un ottimo potenziale di invecchiamento.
Carattere
Un Riesling di terroir inesorabilmente secco dallo stile lineare – il Rotliegende gli conferisce rigore minerale, mentre la frutta ne garantisce l'accessibilità.
Abbinamenti
Zuppa di zucca moscata con croccante di macadamia, insalata di patate e Kasseler (coppa di maiale affumicata) in vinaigrette alla senape oppure branzino avvolto nel prosciutto con gnocchi al basilico.
Da sapere
24 ore di macerazione sulle bucce e affinamento in vasca d'acciaio preservano la tipicità varietale e del suolo nella sua forma più autentica; proviene dalla tenuta VDP Rebholz, condotta secondo i principi della biodinamica, i cui vini rappresentano anno dopo anno alcune delle interpretazioni più precise del terroir del Palatinato.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo oro scintillante — un colore che mantiene le sue promesse.
Naso
Frutto maturo di mela e composta di mele cotogne incontrano un’esplosione agrumata di arancia, lime e pompelmo. Pepe bianco, note pietrose e sottili richiami affumicati si intrecciano in un quadro olfattivo che impegna il naso senza mai sovraccaricarlo.
Palato
Frutto succoso, acidità giocosa, slancio sapido — un Riesling secco come l’osso che, con i suoi 11,5% vol., dimostra quanto poco alcol serva al Palatinato quando il terroir è quello giusto.
Finale
Minerale, sapido, con una lunghezza che si deve alla base minerale del Rotliegende.
Terroir e provenienza
Birkweiler si trova ai margini della Foresta del Palatinato. Il Riesling cresce sul Rotliegende, una roccia rossa del Permiano ricca di ferro che la cantina descrive come ardesia rossa; è questa a conferire al vino la sua tensione minerale. Come tutti i vini comunali della casa, proviene al 100 % da un Große Lage, in questo caso dal Kastanienbusch, di cui rappresenta il fratello minore. Nel 2017 il Kastanienbusch GG ha ottenuto 100 punti da Gault&Millau.
Vitigno e vinificazione
Il Riesling è il vitigno principale della tenuta; Hansjörg Rebholz ha guidato per 25 anni il VDP.Pfalz. Quattro suoli caratterizzano i vigneti della famiglia: Rotliegendes, arenaria variegata (Buntsandstein), ardesia e calcare conchigliare (Muschelkalk). Questo Riesling è stato affinato in acciaio inox dopo 24 ore di macerazione sulle bucce. La cantina è certificata biologica dal 2005 e, dall’annata 2015, lavora secondo le linee guida di respekt-BIODYN.
Abbinamenti gastronomici
Un compagno versatile a tavola: vellutata di zucca butternut con croccante di macadamia, insalata di patate e Kasseler in vinaigrette alla senape oppure branzino avvolto nel prosciutto con verdure a julienne e gnocchi al basilico. La struttura acida accoglie con piacere note speziate e intense.
Particolarità
Si consiglia la decantazione: anche a giorni dall’apertura si presenta succoso e presente, attributi che corrispondono a un potenziale di invecchiamento di diversi anni.
