Latitude Blanc de Blancs Extra Brut 6000ml

Description du vin pour Latitude Blanc de Blancs Extra Brut 6000ml de Larmandier-Bernier

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle avec des reflets verdâtres. La perlage monte fine et persistante – un signe du long élevage sur lies et de la qualité artisanale de ce Champagne produit en biodynamie.

Nez

Précis et cristallin. D’abord dominent les fleurs blanches et les agrumes, puis se déploient des notes de pomme verte, poussière de craie et une fine touche de brioche. Au contact de l’air émergent des nuances subtiles de noisette et de sel marin – caractère classique de la Côte des Blancs.

Palais

Tendu, énergique et d’une clarté impressionnante. Le dosage Extra Brut laisse un espace maximal au terroir : la minéralité saline rencontre le fruit d’agrume juteux et une texture crémeuse qui provient de l’élevage en fût et du léger bâtonnage. Malgré sa précision, le vin reste étonnamment accessible, avec une attaque ronde qui équilibre habilement la structure osseuse.

Finale

Longue, fraîche et saline. La minéralité crayeuse persiste, accompagnée d’une fine amertume d’agrume et d’une subtile note de levure. Un Champagne qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des crus classés de la Côte des Blancs, notamment de Vertus, Oger, Avize, Cramant et Chouilly. Des vignes âgées jusqu’à 90 ans s’enracinent profondément dans les sols crayeux et confèrent au vin sa tension caractéristique et sa minéralité.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur, fermenté et élevé en tonneaux et fûts Stockinger. La vinification suit les principes de la biodynamie (depuis 2004), Sophie Larmandier renonçant délibérément aux certifications pour conserver sa flexibilité. Un léger remuage des lies apporte de la texture sans lourdeur.

Accords Mets-Vins

Parfait avec les huîtres crues, les noix de Saint-Jacques, les sushis ou les sashimis. Excellent aussi avec le fromage de chèvre, le turbot rôti ou simplement comme apéritif méditatif.

Particularités

L‘Impériale 6 litres est une rareté et idéale pour les occasions spéciales. Le vieillissement en grande bouteille confère au Champagne une complexité et une longévité supplémentaires.