Uno Champagne di solo Chardonnay straordinariamente strutturato, proveniente da un singolo vigneto storico, che conquista per la sua freschezza inflessibile e la sua mozzafiato profondità.
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Imbottigliatore: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato brillante e intenso, con un perlage fine e diffuso.
Aroma
Mela matura, pesca di vigna e confettura di pere, arricchiti da brioche calda, mandorle tostate, erbe selvatiche e una mineralità pietrosa.
Gusto
Al palato è estremamente secco, focalizzato e vinoso, con un perlage vivace e una struttura minerale profonda ed esigente.
Carattere
Uno Champagne purista, complesso ed elegante, di enorme purezza e con uno straordinario potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Eccellente con ostriche, pregiato sashimi o rombo al vapore con ortaggi da radice.
Da sapere
Singolo vigneto "Les Sables" con viti a piede franco piantate nel 1962 su sabbia quarzosa, vinificato senza fermentazione malolattica e rigorosamente senza dosaggio (Brut Nature) dopo 17 anni di affinamento sui lieviti. Edizione limitata a sole 1.300 bottiglie.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo dorato brillante, intenso e scintillante, con un perlage fine e ben diffuso.
Naso
Un gioco aromatico straordinariamente complesso: note aromatiche di mela matura, pesca di vigna e composta di pere incontrano brioche calda, mandorle tostate ed erbe selvatiche come salvia, camomilla e fiori di tiglio. Una mineralità fresca e austera mantiene la frutta matura in perfetto equilibrio.
Palato
Al palato rivela una struttura intransigentemente secca e decisa. L’effervescenza del perlage risulta estremamente stimolante, mentre la tesa struttura acida senza alcun dosaggio garantisce una purezza cristallina e audace. Profondamente legato al terroir, dotato di un’eleganza sospesa.
Terroir & Origine
Le uve provengono dal singolo vigneto Les Sables a Œuilly. Il terreno di sabbia puramente quarzosa ha impedito la diffusione della fillossera, motivo per cui questo vino è ottenuto da viti di Chardonnay a piede franco, mai innestate.
Vitigno & Vinificazione
Chardonnay in purezza. Dopo una pressatura soffice per gravità, il vino base ha svolto la fermentazione spontanea con lieviti indigeni in pièce di rovere borgognone. Il vino ha affinato per sei mesi sulle fecce fini senza fermentazione malolattica, chiarifiche o filtrazioni. Dopo l’imbottigliamento nel maggio 2007, questa rarità ha trascorso ben 17 anni sui lieviti prima della sboccatura nel giugno 2024.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con piatti puristi dalle componenti terrose o minerali, come salmerino crudo, canapè per l’aperitivo al tartufo o rombo al vapore.
Caratteristiche speciali
Un’assoluta rarità prodotta in sole 1.300 bottiglie: ottenuta da viti a piede franco piantate nel 1962 e imbottigliata senza alcuna aggiunta di zucchero dopo 17 anni di affinamento sui lieviti.
