Un champagne de Chardonnay monovarietal, de extraordinaria estructura, procedente de un viñedo histórico de una única parcela, que cautiva por su frescura sin concesiones y su profundidad impresionante.
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Embotellador: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante e intenso, con una burbuja fina y de amplia distribución.
Nariz
Manzana madura, melocotón de viña y compota de pera, sustentados por brioche cálido, almendras tostadas, hierbas silvestres y mineralidad pétrea.
Boca
En boca extremadamente seco, enfocado y vinoso, con una burbuja viva y una estructura mineral exigente y profunda.
Carácter
Un champagne purista, complejo y elegante, de enorme pureza y un potencial de envejecimiento impresionante.
Maridaje
Excelente con ostras, sashimi de calidad o rodaballo cocinado con verduras de raíz.
A tener en cuenta
Viñedo de una única parcela «Les Sables», con cepas franco de pie plantadas en 1962 sobre arena de cuarzo, sin fermentación maloláctica y, sin concesiones, sin dosage (Brut Nature), criado durante 17 años sobre lías. Tirada limitada de solo 1.300 botellas.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante, intenso y centelleante, con una espuma fina y de burbuja ampliamente distribuida.
Nariz
Un juego aromático de extraordinaria complejidad: notas aromáticas de manzana madura, melocotón de viña y compota de pera se encuentran con brioche caliente, almendras tostadas y hierbas silvestres como salvia, manzanilla y flor de tilo. Una mineralidad fresca y austera equilibra a la perfección la fruta madura.
Boca
En boca se muestra una textura rotundamente seca y firme. El burbujeo cremoso resulta extraordinariamente estimulante, mientras que la tensa estructura ácida, sin ninguna dosificación, aporta una pureza cristalina e intrépida. Marcado por el terroir, profundo y de una elegancia etérea.
Terroir & origen
Las uvas proceden del paraje individual Les Sables, en Œuilly. Su suelo arenoso puramente cuarcítico impidió el avance de la filoxera, por lo que el vino procede de cepas de Chardonnay sin injertar y de pie franco.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay en monovarietal. Tras un prensado suave por gravedad, el vino base fermentó espontáneamente con levaduras silvestres en barrica de roble de Borgoña. El vino envejeció seis meses sobre sus lías finas, sin fermentación maloláctica, clarificación ni filtración. Tras el embotellado en mayo de 2007, esta rareza pasó 17 años completos sobre las levaduras antes del degüelle en junio de 2024.
Maridaje
Ideal con platos puristas con componentes terrosos o minerales, como salvelino crudo, aperitivos con trufa o rodaballo al vapor.
Particularidades
Una rareza absoluta con una tirada de apenas 1.300 botellas: elaborado a partir de cepas de pie franco plantadas en 1962 y embotellado, tras 17 años de crianza sobre levaduras, sin adición alguna de azúcar.
