Ein außergewöhnlich strukturierter, reinsortiger Chardonnay-Champagner aus einer historischen Einzellage, der durch seine kompromisslose Frische und atemberaubende Tiefe begeistert.
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Abfüller: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
Im Glas
Farbe
Funkelndes, intensives Goldgelb mit feinem, breitgestreutem Mousseux.
Aroma
Reifer Apfel, Weinbergspfirsich und Birnenkompott, unterlegt mit warmem Brioche, gerösteten Mandeln, wilden Kräutern und steiniger Mineralität.
Geschmack
Am Gaumen extrem trocken, fokussiert und weinig mit lebendiger Perlage sowie einer fordernden, tiefgründigen Mineralstruktur.
Charakter
Ein puristischer, komplexer und eleganter Champagner von enormer Reinheit und atemberaubendem Reifepotenzial.
Dazu
Exzellent zu Austern, edlem Sashimi oder gegartem Steinbutt mit Wurzelgemüse.
Besonderheiten
Einzellage „Les Sables“ mit wurzelechten Pre-Phylloxera-Reben im Quarzsand, ohne Säureabbau und kompromisslos ohne Dosage (Brut Nature) nach 17 Jahren Hefelager ausgebaut. Limitierte Auflage von nur 1.300 Flaschen.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Funkelndes, intensives und brillantes Goldgelb mit einem feinen, breit gestreuten Mousseux.
Nase
Ein ungemein vielschichtiges Aromenspiel: Aromatische Noten von reifem Apfel, Weinbergspfirsich und Birnenkompott treffen auf warmes Brioche, geröstete Mandeln sowie wilde Kräuter wie Salbei, Kamille und Lindenblüte. Eine kühle, karge Mineralik hält die reife Frucht perfekt in Balance.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine kompromisslos trockene, zupackende Textur. Das moussierende Perlenspiel wirkt ungemein anregend, während die straffe Säurestruktur ohne jede Dosage für eine glasklare, furchtlose Reinheit sorgt. Terroirgeprägt, tief und von schwebender Eleganz.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus der Einzellage Les Sables in Œuilly. Der dortige rein quartzige Sandboden verhinderte das Vordringen der Reblaus, weshalb der Wein von ungepfropften, wurzelechten Chardonnay-Reben geerntet wurde.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Chardonnay. Nach der Schonpressung per Schwerkraft erfolgte die Spontangärung des Grundweins mit wilden Hefen im Burgunder Eichenholzfass. Der Wein reifte sechs Monate auf der Feinhefe ohne biologischen Säureabbau, Schönung oder Filtration. Nach der Abfüllung im Mai 2007 verbrachtete diese Rarität volle 17 Jahre auf der Hefe vor dem Degorgement im Juni 2024.
Speiseempfehlungen
Ideal zu puristischen Gerichten mit erdigen oder mineralischen Komponenten, etwa rohem Saibling, Aperitif-Häppchen mit Trüffel oder geämpftem Steinbutt.
Besonderheiten
Eine absolute Rarity mit einer Auflage von lediglich 1.300 Flaschen: Erzeugt aus wurzelechten Pre-Phylloxera-Reben und nach 17 Jahren Hefelagerung völlig ohne Zuckerzugabe abgefüllt.
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