Klause am Berg Riesling trocken 2012

Description du vin Klause am Berg Riesling trocken 2012 de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Un jaune citron radieux et mature dans le verre – la couleur révèle déjà la belle évolution de ce Riesling de douze ans, qui n’a rien perdu de son éclat.

Nez

Un spectre aromatique impressionnant et très diversifié se déploie ici, unissant la maturité à la fraîcheur juvénile. Des fruits à noyau dorés et du melon miel rencontrent le pamplemousse, tandis que des notes végétales surprenantes de pois gourmands et de carottes apportent de la complexité. S’y ajoutent de fines touches herbacées d‘estragon et de mélisse – le tout dans un bouquet délicatement tissé.

Palais

Après une décennie en cave, ce Riesling démontre impressionnamment ce que le Riesling de Wachau peut accomplir. Léger et tendu à la fois, avec une structure acide qui reste présente mais parfaitement intégrée. La concentration est remarquable – dense, riche et équilibré jusqu’à la dernière gorgée. Un vin avec du caractère et de l’élégance, qui porte ses 12,5% d’alcool avec fluidité.

Terroir & Origine

La Klause désigne la partie supérieure et en terrasses du Gaisberg de Steiner Riede dans la Wachau, nommée d’après un ermitage historique. Ce climat, entouré de forêt, situé entre 230 et 330 mètres d’altitude, bénéficie d’un microclimat particulier. Le sous-sol composé de gneiss de Gföhl, de schiste micacé et d‘amphibolite confère à ce Riesling sa minéralité caractéristique et sa structure.

Accords mets-vins

Ce Riesling affiné s’accorde merveilleusement avec l‘omble chevalier rôti ou le filet de sandre, les asperges sauce hollandaise, le poitrine de veau ou le Comté affiné. Les notes végétales en font également un compagnon idéal pour les légumes de printemps ou la cuisine asiatique avec coriandre et gingembre.

Particularités

Archive Release 2024 – le Nikolaihof, le plus ancien domaine viticole d’Autriche et pionnier de la biodynamie, propose ce Riesling 2012 après douze ans d’élevage en cave. Une preuve du potentiel de garde extraordinaire du Riesling de Wachau provenant des meilleurs terroirs et un exemple exemplaire de la philosophie de la maison.