Klause am Berg Riesling trocken 2012 de Nikolaihof: riesling maduro de la Wachau, de la bodega más antigua de Austria, Archive Release 2024 tras más de una década de crianza en bodega.
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Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo limón brillante y maduro.
Nariz
Una paleta aromática amplia y delicada: fruta de hueso de pulpa dorada, melón dulce y pomelo, junto con tirabeques, zanahorias, estragón y toronjil.
Boca
Ligero y lleno de tensión, con una acidez presente y finamente integrada; equilibrado, denso y redondo, con fruta madura y un largo potencial hasta el último sorbo.
Carácter
Un riesling maduro de claridad cristalina y estructura filigrana: fresco, vibrante y concentrado, sin rastro de pesadez.
Maridaje
Escalope vienés, trucha con hierbas aromáticas o platos de espárragos.
A tener en cuenta
Archive Release 2024 procedente del histórico pago «Klause» en el Steiner Gaisberg: cultivo biodinámico Demeter en la bodega Demeter más antigua del mundo, con crianza en gran tonel de madera como seña de identidad de la casa.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo limón brillante y maduro: un vino en el que se aprecia una década de crianza en botella, sin que parezca envejecido.
Nariz
Aromas amplios y delicados: fruta de hueso de pulpa dorada, melón cantalupo y pomelo, con un matiz casi vegetal de guisantes de vaina grande y zanahorias. El estragón y la melisa aportan profundidad herbal al aroma, de recuerdo dulzón y finamente entretejido en el conjunto.
Boca
Ligero y vibrante a la vez: la acidez sigue presente tras doce años, pero perfectamente integrada. Denso, redondo y pleno, con una concentración que nunca resulta pesada: tensión hasta la última gota.
Final
Largo, fresco y mineral, con una frescura herbal que perdura.
Terroir & origen
La Klause es un paraje en la cresta más alta del Steiner Gaisberg: no es un viñedo oficial, sino la parte más elevada y aterrazada del pago, que debe su nombre a una ermita. Entre 230 y 330 metros de altitud, orientadas al sureste y bien ventiladas, las cepas crecen sobre gneis de Gföhl, micaesquisto y anfibolita. El bosque que lo rodea crea un microclima propio; el nombre del viñedo Gaisberg está documentado desde 1215.
Variedad & vinificación
Riesling de la bodega más antigua de Austria: el Nikolaihof se asienta sobre cimientos romanos del año 63 a. C. y la familia Saahs lo gestiona desde 1894; desde 1971 de forma biodinámica y con certificación Demeter. Los mostos fermentan espontáneamente en grandes toneles de roble de Eslavonia; la paciencia en la bodega abovedada romana es aquí un principio de la casa.
Maridaje
El carácter herbal y la fruta madura combinan con salvelino al vapor con mantequilla de estragón, Wiener Backhendl, espárragos con salsa holandesa o platos asiáticos con hierba limón.
Particularidades
Un Archive Release 2024: el vino salió de la bodega solo tras más de una década de maduración, una rareza que demuestra lo atemporal que puede ser el Riesling de Wachau. Procede de la única bodega Demeter de Wachau, cuyo Riesling Vinothek obtuvo en 1995 100 puntos Parker, el primer vino austriaco en lograrlo.
