Grand Bouquet Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2015

Le site Vazart-Coquart »Grand Bouquet« Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2015 provient des vignobles grand cru du Mont Aigu et de la Cerisière à Chouilly. L'âge moyen des vignes de chardonnay y est de 43 ans. Les vignes sont profondément enracinées dans la craie bélemnite. Le domaine était en conversion vers une viticulture durable et écologique. La première vendange certifiée bio a eu lieu en 2020. Le vin de base est entièrement issu de la vendange 2015. Il a fermenté en cuves inox thermorégulées et a subi une fermentation malolactique. Le vin a été dégorgé Champagne en mars 2021, exclusivement pour Vinaturel avec un dosage de trois grammes .

jaune paille clair avec des bulles vives

Le site "Grand Bouquet" Extra Brut Grand Cru 2015 est un vin mûr et intense Champagne millésiméqui offre un nez complexe. Au centre, on trouve des fruits à pépins jaunes mûrs, des pommes et des poires fraîchement cueillies, ainsi qu'un peu de fruits tombés légèrement oxydés. S'y ajoutent des fruits à noyau mûrs et sucrés, des citrons et des kumquats frais, un peu d'abrasion et enfin la douceur et des notes de pâtisserie fourrée.

En bouche, le "Grand Bouquet" 2015 rond et souple. Il reprend les notes de fruits à pépins friables, mais les complète par des tons légèrement exotiques. On y découvre un mélange de douceur délicate et d'une légère pointe d'acidité. Le Millésime–Champagne a un effet crémeux et sensuel avec une note citrique légèrement âpre en finale.