Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea AOC 2016

Description du vin Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea AOC 2016 de Trapet Père & Fils

Caractère

Un Gevrey-Chambertin classique de la maison Trapet, qui compte parmi les domaines les plus fiables et les plus riches en traditions de la Côte de Nuits. Le nom « Ostrea » – latin pour huître – fait référence aux sols calcaires oolitiques caractéristiques de ce climat, qui confèrent au vin son empreinte minérale inconfondible. Avec un degré d’alcool modéré de 12,5 % vol. et un style sec, ce vin affiche l’élégance retenue qui caractérise le domaine depuis des générations.

Terroir & Origine

Gevrey-Chambertin est la plus septentrionale des grandes communes viticoles de la Côte de Nuits et est considérée depuis des siècles comme l’une des plus prestigieuses appellations de Bourgogne – ce n’est pas un hasard si elle porte le nom de son plus célèbre Grand Cru dans le nom du village. Le millésime 2016 a été marqué par des défis en Bourgogne : les gelées printanières et un été instable ont considérablement réduit les rendements, mais les vins qui en sont issus affichent une remarquable concentration et fraîcheur – le résultat d’un automne long et frais qui a favorisé une maturation lente et aromatique.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir est à Gevrey-Chambertin dans son élément naturel : la combinaison du climat frais, des sols calcaires et des expositions de coteaux produit une expression du Pinot qui allie la profondeur à la transparence. Trapet Père & Fils pratique l’agriculture biodynamique et poursuit une vinification artisanale qui place le terroir au premier plan – avec une extraction délicate et un élevage qui préserve la structure naturelle et la vivacité du vin. Le résultat est un vin qui ne voit pas la puissance et la finesse comme des contraires.

Accords mets-vins

L’élégance structurée de ce vin s’harmonise merveilleusement avec un Boeuf Bourguignon, une épaule d’agneau braisée aux herbes de Provence ou un classique Coq au Vin. Un Époisses affiné ou un Comté robuste constituent également un accompagnement harmonieux. Pour qui souhaite découvrir le vin dans sa pure expression, on le servira avec un simple Entrecôte grillée – et on laisse le terroir s’exprimer.