Le Duemani Costa Toscana IGP 2021 en format Magnum de 1500ml est le fleuron imposant certifié Demeter du domaine Duemani et un Cabernet Franc monovariétal d'une puissance monumentale.
Rouge sombre, dense et profond, aux reflets violacés.
Nez
Jeu fruité intense de baies noires mûres, de cassis et de subtiles notes d'herbes, soutenu par des nuances épicées et fraîches, typiques de ce terroir.
Bouche
Gorgé de fruits des bois concentrés, ce Cabernet Franc se révèle extrêmement dense et structuré en bouche, doté de tanins soyeux et d'une finesse remarquable.
Caractère
Sans compromis, puissant et d'une élégance intemporelle ; un vin rouge côtier à la structure monumentale et d'une grande longévité.
Accords
Excellent avec des joues de bœuf braisées, un Bistecca alla Fiorentina classique ou un Pecorino affiné.
À noter
100% Cabernet Franc biodynamique issu de la culture Demeter ; mis en bouteille non collé et non filtré dans ce format Magnum impressionnant.
Note de dégustation
Caractère
Un Cabernet Franc d’une dimension monumentale en magnum, qui impressionne par sa puissance sans compromis, son énorme concentration de fruits et son immense structure. Le style de l’œnologue star Luca D’Attoma se révèle dans la plénitude opulente de ce fleuron, souvent considéré comme la réponse de la Toscane à Cheval Blanc. Malgré sa carrure imposante, le vin conserve une longévité et une tenue remarquables. L’élevage en grand format offre des conditions idéales pour un développement très prometteur sur plusieurs décennies en cave.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de la parcelle en amphithéâtre conduite en biodynamie près de Riparbella, située entre 250 et 300 mètres d’altitude près de la côte toscane. Cette position stratégique au nord de Bolgheri associe les brises marines régulatrices aux influences continentales. Sur les douze hectares du domaine certifié Demeter, le vin reflète la pure énergie de ce terroir de la Maremme, façonné par une protection sans compromis de la nature dans le vignoble.
Cépage & Vinification
Ce vin parcellaire est composé à 100% de Cabernet Franc et incarne la philosophie radicale de l’intervention minimale. Conformément aux directives Demeter, l’élevage se déroule au plus près de la nature, à l’aide de ciment, de terre cuite et d’amphores. Comme le vin n’est ni collé ni filtré, il conserve sa densité et sa structure le plus authentiques. Le millésime 2021 met parfaitement en valeur le potentiel de garde du cépage, associé à la signature artisanale de D’Attoma.
Accords mets et vins
En raison de sa stature imposante et de son profil concentré, ce vin demande des plats de viande classiques et riches en goût. Il accompagne à la perfection une Bistecca alla Fiorentina, une daube de sanglier mijotée ou de la Joue de bœuf lentement braisée. Ce Cabernet Franc s’impose également avec souveraineté face à un Pecorino Toscano affiné.
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