Foradori Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2024

Descrizione del vino Foradori Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 di Foradori

Carattere

Questo Teroldego si presenta giovane, profondamente scuro e vitale. Violette e more selvatiche incontrano l’ardesia bagnata e una mineralità quasi salina – un vino rosso che porta nel calice, in modo ben percepibile, la propria origine dalle Dolomiti. Secco, lineare, con un’acidità fresca e tannini finemente cesellati che lo rendono accessibile senza banalizzarlo.

Terroir & Origine

Il Campo Rotaliano in Trentino è una particolarità geologica: una piana valliva incastonata tra cime di tremila metri, dove il fiume Noce ha depositato nel corso dei millenni calcare, porfido e gneiss provenienti dalle montagne. Di giorno le pareti rocciose riflettono il sole, di notte l’aria fresca di montagna scorre attraverso la valle – questa alternanza di calore e freschezza definisce la tensione dei vini. Sui quasi 30 ettari della tenuta il Teroldego è al centro dell’attenzione; l’azienda è certificata Demeter.

Vitigno & Vinificazione

Il Teroldego, un tempo così importante da essere servito durante il Concilio di Trento, nel XX secolo era quasi scomparso. Elisabetta Foradori ha riportato in vita questo vitigno a partire dal 1984 grazie ad anni di selezione clonale – oggi è considerata la sua salvatrice. L’affinamento avviene in anfore di terracotta spagnole (tinajas), perché il legno sovrasterebbe il Teroldego: nella terracotta il frutto resta nitido, la trama diventa vellutata e si avverte un sentore di vinificazione antica. Dal 2013 il figlio Emilio dirige la cantina con grande precisione.

Abbinamenti gastronomici

Il frutto scuro e la spinta minerale richiamano una cucina semplice e onesta: canederli, polenta con funghi, costolette d’agnello alla griglia o un pezzo di formaggio di malga saporito – idealmente ottenuto dalla razza allevata in azienda, la Grigia Alpina. Si trova a suo agio anche con una pasta al ragù di selvaggina o con una rustica zuppa di fagioli. Un vino da tavola, non da vetrina.