Foradori Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2024
Foradori Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 – la puerta de entrada al universo biodinámico del Teroldego de Elisabetta Foradori: un vino tinto oscuro, marcado por la violeta y la mineralidad de montaña, procedente del Campo Rotaliano, en el Trentino.
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Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí denso y profundo con reflejos violáceos.
Nariz
Violeta, moras silvestres y cerezas oscuras, con delicadas notas de pizarra mojada y un matiz de hierbas de montaña.
Boca
Jugoso y denso, con taninos suaves, fruta oscura del bosque y una mineralidad casi salina que lleva a la copa el aire fresco de montaña de los Dolomitas.
Carácter
Vivo y singular: un vino tinto que une frescura y profundidad, y que hace perceptible el contraste entre los días cálidos de sol y las noches frescas de su origen.
Maridaje
Con cordero a la parrilla, albóndigas de panceta con queso de montaña o un plato de caza con salsa oscura.
A tener en cuenta
Procede de viñas certificadas Demeter en el Campo Rotaliano, de singularidad geológica, donde el río Noce depositó durante milenios caliza, pórfido y gneis procedentes de los Dolomitas; Foradori es considerada la salvadora de la casi olvidada variedad Teroldego, que cría en tinajas de arcilla españolas (tinajas) en lugar de en fudre de madera.
Nota de cata
Carácter
Este Teroldego se muestra juvenil, de color oscuro profundo y vital. Violetas y moras silvestres se encuentran con pizarra mojada y una mineralidad casi salina: un vino tinto que lleva a la copa, de forma perceptible, su origen en los Dolomitas. Seco, directo, con acidez fresca y un tanino fino que lo hace accesible sin volverlo banal.
Terroir & origen
El Campo Rotaliano, en el Trentino, es una singularidad geológica: una llanura de valle encajada entre montañas de tres mil metros, en la que el río Noce ha depositado durante milenios caliza, pórfido y gneis procedentes de las montañas. De día, las paredes rocosas reflejan el sol; de noche, el aire fresco de la montaña fluye por el valle: esta alternancia de calor y frescor marca la tensión de los vinos. En las 25,5 hectáreas de la bodega, el Teroldego ocupa el lugar central; la bodega cuenta con certificación Demeter.
Variedad de uva & vinificación
El Teroldego, en su día tan importante que se sirvió en el Concilio de Trento, estuvo a punto de desaparecer en el siglo XX. Elisabetta Foradori recuperó la variedad a partir de 1984 con años de selección clonal; hoy se la considera su salvadora. La crianza se realiza en ánforas de barro españolas (tinajas), porque la madera se impone al Teroldego: en barro la fruta permanece nítida, la textura se vuelve sedosa y se percibe un toque de elaboración antigua del vino. Desde 2012, su hijo Emilio dirige la bodega con gran precisión.
Maridaje
La fruta oscura y el trazo mineral piden una cocina sencilla y honesta: canederli, polenta con setas, chuletillas de cordero a la parrilla o un trozo de queso de montaña sabroso, idealmente de la raza propia de la finca, la vaca gris del Tirol. También se siente a gusto con pasta con ragú de caza o un rústico guiso de alubias. Un vino para la mesa, no para la vitrina.
