Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2025

Description de vin pour Fontanasanta Manzoni Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2025 de Foradori

Caractère

Le Fontanasanta Manzoni Bianco d‘Elisabetta Foradori est un vin blanc à la signature claire : sec, précis et d’une tension vivante. Avec 12,5 % d’alcool, il reste élancé et élégant – un vin qui privilégie la fraîcheur et la profondeur à l’ampleur. Il incarne la philosophie conséquente de Foradori d’une viticulture proche de la nature et artisanale, qui laisse le terroir s’exprimer sans le surcharger.

Terroir & Origine

Les vignobles sont situés dans le Trentin, nichés entre les contreforts des Dolomites – l’un des paysages viticoles les plus spectaculaires et climatiquement singuliers d’Italie. Le climat alpin continental avec ses nuits fraîches, son ensoleillement intense et ses écarts de température marqués entre le jour et la nuit assure une structure d’acidité naturelle et une précision aromatique. Le domaine Foradori compte parmi les adresses marquantes du Trentin et a contribué de manière décisive à ancrer la région sur la carte internationale de la culture viticole sérieuse.

Cépage & Vinification

Manzoni Bianco – un croisement entre Riesling et Pinot Bianco, développé dans les années 1930 par Luigi Manzoni à l’école de viticulture de Conegliano – est un cépage qui a trouvé une véritable maison dans le Trentin. Il unit la vivacité aromatique et la structure d’acidité du Riesling à la texture et la rondeur du Pinot Bianco. Foradori vinifie selon sa conviction biodynamique : intervention minimale à la cave, respect du rythme naturel du fruit. L’élevage vise la clarté et l’authenticité plutôt que l’opulence facile.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent de la cuisine alpine et méditerranéenne. Excellent avec un risotto aux herbes sauvages, un filet de truite ou d’omble chevalier grillé ainsi qu’avec un fromage de chèvre du Trentin. Il déploie aussi sa précision élégante avec des asperges à la vinaigrette aux herbes ou des pâtes légères aux légumes. Celui qui le déguste pur – en apéritif sur une terrasse avec vue sur les Dolomites – ne se trompe pas non plus.