Un élégant Pinot Noir bourguignon issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits. Ce vin allie la finesse bourguignonne à la puissance et la complexité d'un Grand Cru.
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Embouteilleur: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
Dans le verre
Robe
Rouge rubis éclatant aux reflets grenats et d'intensité moyenne
Nez
Nez complexe aux cerises rouges, mûres, violettes, sous-bois, notes d'épices fines et une touche de bois de cèdre et de sol forestier
Bouche
Soyeux en bouche avec une fruité précis, une structure tannique fine, une acidité vive et une profondeur minérale ; finale longue et élégante
Caractère
Aristocratique et multidimensionnel avec un équilibre parfait entre puissance et finesse ; élégance typiquement bourguignonne avec la complexité d'un Grand Cru
Accords
Magret de canard rôti à la sauce aux cerises, Coq au Vin, filet de veau rôti rosé, Époisses affiné ou Comté
À noter
Issu du légendaire cru de 50 hectares entouré de murs du Clos de Vougeot, cultivé depuis le XIIe siècle par les moines cisterciens ; Hubert Lignier exploite seulement une petite parcelle de ce terroir prestigieux
Note de dégustation
Caractère
Hubert Lignier, l’un des artisans respectés de Morey-Saint-Denis, interprète avec ce Clos de Vougeot l’un des terroirs les plus chargés d’histoire de la Bourgogne. Le millésime 2021, malgré ses défis climatiques, révèle l’élégance et la profondeur typiques que l’on attend de ce Grand Cru. Le style discret de Lignier laisse la primauté au terroir – c’est le lieu qui parle, non le vigneron. Un vin d’une retenue aristocratique avec cette tension bourguignonne caractéristique entre la puissance et la finesse.
Terroir & Origine
Le Clos de Vougeot, avec ses 50 hectares le plus grand climat Grand Cru de la Côte de Nuits, est un monument historique – entouré de murs en pierre que les moines cisterciens ont édifiés au XIIe siècle. Les parcelles varient considérablement, mais la part de Lignier bénéficie des sols calcaires et argileux de mi-pente. Le millésime 2021 a été marqué en Bourgogne par les dégâts de gel et une maturation inégale, mais des vignerons expérimentés comme Lignier ont su produire, grâce à une sélection rigoureuse, des vins concentrés et précis. L’année plus fraîche a donné naissance à des vins avec une acidité vivante et une définition fruitée limpide.
Cépage & Vinification
Pinot Noir dans sa pureté bourguignonne – un cépage qui traduit le terroir comme nul autre. Lignier travaille de manière traditionnelle : levures naturelles, extraction modérée, élevage en fûts de chêne français avec une proportion discrète de bois neuf. Les 13,5% d’alcool témoignent de l’élégance bourguignonne plutôt que de l’opulence californienne. Le vin sera probablement fermenté en grappes entières, une méthode qui favorise les textures soyeuses et les notes florales. La philosophie de Lignier : intervenir uniquement où c’est nécessaire – le respect du vignoble comme principe suprême.
Accords mets-vins
Un Grand Cru de cette envergure mérite un accompagnement à la hauteur : Coq au vin, pigeon rôti ou selle de chevreuil aux champignons souligneraient les arômes terreux et complexes. Le vin révèle aussi sa finesse bourguignonne aux côtés de fromages affinés et pâtes molles comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour les végétariens : risotto aux truffes ou légumes racines glacés aux champignons.
