„Clos de Vougeot“ Grand Cru AOC 2021

Descrizione del vino „Clos de Vougeot“ Grand Cru AOC 2021 di Hubert Lignier

Carattere

Hubert Lignier, uno dei viticoltori rispettati di Morey-Saint-Denis, interpreta con questo Clos de Vougeot uno dei terroir più ricchi di storia della Borgogna. La vendemmia 2021, nonostante le sue sfide climatiche, mostra l‘eleganza e la profondità tipiche che ci si aspetta da questo Grand Cru. Lo stile sobrio di Lignier lascia il primato al terroir – qui parla il luogo, non il viticoltore. Un vino di riservatezza aristocratica con quella tensione borgognona tra potenza e finezza.

Terroir & Provenienza

Il Clos de Vougeot, con i suoi 50 ettari il più grande cru della Côte de Nuits, è un monumento storico – circondato da muri in pietra eretti dai monaci cistercensi nel XII secolo. Le parcelle variano considerevolmente, ma la porzione di Lignier beneficia dei suoli argillosi calcarei a media pendenza. La vendemmia 2021 è stata caratterizzata in Borgogna da danni da gelo e maturazione irregolare, ma viticoltori esperti come Lignier hanno saputo produrre, attraverso una rigorosa selezione, vini concentrati e precisi. L’anno più fresco ha portato vini con acidità vivace e definizione fruttata nitida.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir nella sua forma borgognona pura – un vitigno che traduce il terroir come nessun altro. Lignier lavora in modo tradizionale: lieviti naturali, estrazione moderata, affinamento in botti di rovere francese con una percentuale sobria di legno nuovo. L’alcol del 13,5% testimonia l‘eleganza borgognona piuttosto che l’opulenza californiana. Il vino sarà probabilmente fermentato con acini interi, un metodo che favorisce texture setose e note floreali. La filosofia di Lignier: intervento solo dove necessario – rispetto per la vigna come principio supremo.

Abbinamenti Consigliati

Un Grand Cru di questo calibro richiede un abbinamento appropriato: Coq au vin, piccione arrosto o sella di capriolo con funghi sottolineerebbero gli aromi terrosi e complessi. Anche con formaggi a pasta molle stagionati come Époisses o Brillat-Savarin la finezza borgognona si esprime magnificamente. Per i vegetariani: risotto ai tartufi o verdure di radice glassate con funghi.