Un elegante Pinot Noir borgoñón procedente de uno de los pagos más prestigiosos de la Côte de Nuits. Este vino combina la finura borgoñona con la fuerza y la complejidad de un Grand Cru.
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Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo rubí brillante con reflejos granate y de intensidad media
Nariz
Nariz compleja con cerezas rojas, moras, violetas, sotobosque, finas notas especiadas y un toque de madera de cedro y suelo de bosque
Boca
Sedoso en boca, con fruta precisa, fina estructura tánica, acidez viva y profundidad mineral; final largo y elegante
Carácter
Aristocrático y multifacético, con un equilibrio perfecto entre fuerza y finura; elegancia típicamente borgoñona con la complejidad de un Grand Cru
Maridaje
Pechuga de pato asada con salsa de cerezas, coq au vin, solomillo de ternera rosado, Époisses o Comté curado
A tener en cuenta
Procedente del legendario Grand Cru Clos de Vougeot, de 50 hectáreas y rodeado de muros, cultivado por monjes cistercienses desde el siglo XII; Hubert Lignier trabaja solo una pequeña parcela de este prestigioso pago
Nota de cata
Carácter
Hubert Lignier, uno de los artesanos más respetados de Morey-Saint-Denis, interpreta con este Clos de Vougeot uno de los pagos con más historia de Borgoña. La añada 2021, a pesar de sus dificultades climáticas, muestra la típica elegancia y profundidad que se espera de este Grand Cru. El estilo contenido de Lignier cede el protagonismo al terroir: aquí habla el lugar, no el viticultor. Un vino de aristocrática contención, con ese arco de tensión borgoñón entre fuerza y finura.
Terroir & origen
El Clos de Vougeot, con sus 50 hectáreas el mayor Grand Cru de la Côte de Nuits, es un monumento histórico, rodeado de muros de piedra que los monjes cistercienses levantaron en el siglo XII. Las parcelas varían considerablemente, pero la parte de Lignier se beneficia de los suelos arcillosos calcáreos de la media ladera. La añada 2021 estuvo marcada en Borgoña por los daños causados por las heladas y una madurez desigual, pero viticultores experimentados como Lignier supieron elaborar, mediante una selección rigurosa, vinos concentrados y precisos. El año más fresco dio lugar a vinos con una acidez viva y una definición de fruta nítida.
Variedad & vinificación
Pinot Noir en su forma borgoñona más pura, una variedad que traduce el terroir como ninguna otra. Lignier trabaja de manera tradicional: levaduras naturales, extracción moderada y crianza en barricas de roble francés con un porcentaje contenido de madera nueva. Los 13,5 % de alcohol hablan de la elegancia borgoñona en lugar de la opulencia californiana. Es probable que el vino se fermente con racimos enteros, un método que favorece las texturas sedosas y las notas florales. La filosofía de Lignier: intervenir solo donde sea necesario; el respeto por el viñedo como máxima.
Maridaje
Un Grand Cru de esta categoría pide un acompañamiento a su altura: coq au vin, pichón asado o lomo de corzo con setas realzarían los aromas terrosos y complejos. También con quesos blandos curados como el Époisses o el Brillat-Savarin se muestra la finura borgoñona. Para vegetarianos: risotto de trufa o raíces glaseadas con setas.
