Barolo DOCG Cerequio 2020 1500ml Magnum

Description du vin pour Barolo DOCG Cerequio 2020 1500ml Magnum de Vietti

Couleur & Apparence

Un rouge cerise brillant aux reflets violet délicat et une teinte plus claire en bordure – une apparence classique pour un Nebbiolo issu de ce terroir prestigieux.

Nez

Ce Cerequio impressionne par une complexité florale profonde et sombre. L‘hibiscus et la violette dominent d’abord, avant qu’une palette fruitée aux multiples facettes de griottine, de mûre et de prune ne se déploie en arrière-plan. Caractéristiques de ce terroir, les nuances terreuses et végétales : la betterave est omniprésente, accompagnée de céleri-rave, de sous-bois et d‘aiguilles de pin. De fines notes de poivre et de genévrier complètent le profil aromatique.

Bouche

Affûté et précis, ce 2020 se présente avec un équilibre remarquable. Le tanin se montre d’une granulométrie très fine et rivalise d’égal à égal avec une structure acide tranchante mais noble. Soyeux et velouté, le vin enveloppe le palais, restant toujours frais et dense. Les notes terreuses et végétales reviennent, aucune composante ne s’impose au premier plan – tout flotte dans une harmonie élégante. Le fruit acide augmente continuellement, toujours sous le voile d’une élégance fraîche.

Finale

Longue et persistante, avec une note éthérée d‘eucalyptus en arrière-goût. Le vin reste fidèle à son calme intérieur et à son élégance jusqu’au bout.

Terroir & Origine

Le climat MGA Cerequio dans la commune de Barolo est considéré comme l’un des plus importants du Piémont. Situé à 320 mètres d’altitude en exposition sud, la parcelle de Vietti couvre environ un hectare. La marne calcaire prédominante avec une couche supérieure riche en argile et le raisin de 37 ans confèrent à ce vin sa profondeur caractéristique.

Cépage & Vinification

100% Nebbiolo, vendangé le 30 septembre. Pressurage doux et fermentation en cuve inox pendant environ un mois avec remontage permanent du chapeau de marc. Ensuite, près de 30 mois d’élevage en grands fûts de chêne et complété par des barriques, où se déroule également la fermentation malolactique. Mise en bouteille sans filtration pour une maturation optimale en bouteille.

Accords mets-vins

Excellent avec cabillaud poêlé peau croustillante, crème de betterave et noisettes grillées, côtelettes d’agneau grillées, fonds d’artichauts et nage olive-thym ou boulgour tiède aux olives noires et menthe.

Particularités

Vietti compte parmi les pionniers des Barolo de terroir spécifique et travaille depuis des années en agriculture biologique certifiée. La bouteille magnum promet un potentiel de vieillissement optimal pour ce millésime 2020 élégant.