Toison d’Or VdF 2019

Weinbeschreibung für Toison d’Or VdF 2019 von Les Poëte

Farbe & Aussehen

Helles Weißgold, leuchtend und klar im Glas.

Nase

Eine Nase von bemerkenswerter Finesse und Zurückhaltung. Apfel und Birne bilden das Fundament, darüber legen sich Zitrus und Zitronenverbene, ergänzt durch helle Blütennoten. Subtile Anklänge von Anis, Ingwer und Artischocke verleihen Komplexität. Das Ganze wird von einer faszinierenden salzigen und jodigen Mineralität umhüllt – eine maritime Signatur, die Tiefe und Spannung erzeugt.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich Guillaume Sorbes Pinot Gris von seiner elegantesten Seite: zart, feingliedrig und von beeindruckender Balance. Die lebendige Säure und der dezente Gerbstoff – für einen Weißwein ungewöhnlich, aber typisch für diese Machart – werden perfekt von saftiger Frucht abgefedert. Die Textur ist seidig, die Struktur präzise, ohne jemals aufdringlich zu wirken. Ein Wein, der nicht durch Kraft, sondern durch Raffinesse überzeugt.

Abgang

Lang, mineralisch und erfrischend, mit nachklingenden Zitrusnoten und salziger Würze.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus Parzellen in Reuilly an der Loire, wo lehmig-kalkige Böden mit Partien aus Kieseln und rotem Sand für Komplexität sorgen. Diese geologische Vielfalt spiegelt sich in der Vielschichtigkeit des Weins wider.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Gris, spontan vergoren und über drei Jahre geduldig ausgebaut – teils im Tank, hauptsächlich aber in gebrauchten 400- und 600-Liter-Fässern. Diese lange Reifezeit verleiht dem Wein seine bemerkenswerte Tiefe und Integration. Seit 2018 als Vin de France deklariert, was Guillaume Sorbe mehr önologische Freiheit ermöglicht.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein verlangt nach aromatischer, anspruchsvoller Küche: Rotbarbe gegrillt mit Fenchel-Orangengemüse, Kalbsbries gebraten mit pochierten Austern in Safransauce oder eine cremige Schwarzwurzelsuppe mit Pumpernickel Crunch. Unbedingt aus großen Gläsern servieren und Zeit zum Atmen geben – Sauerstoff lässt ihn aufblühen.

Besonderheiten

Eine außergewöhnliche, höchst individuelle Interpretation des Pinot Gris, die mit konventionellen Erwartungen bricht. Dies ist kein gefälliger Alltagswein, sondern ein Charakterkopf für Weinliebhaber, die Originalität schätzen.