Cabernet Franc AOC 2019 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Cabernet Franc AOC 2019 1500ml Magnum von Clau de Nell

Farbe & Aussehen

In einem dichten Purpur mit schimmernden violetten Reflexen zeigt sich die Magnum im Glas.

Nase

Ein ungekünstelter, fokussierter Cabernet Franc, der dunkle Beerenfrucht mit rustikaler Würze vereint. Noten von Maulbeeren, Cassis, Pflaumen und Zwetschgen verbinden sich mit Veilchen und Lakritz. Eine treibende Würze aus Zimt, Nelke und Anis wird von herbalen Akzenten wie Rosmarin, Thymian und einer Nuance Liebstöckel unterstrichen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die dunkle Frucht in ein seidiges Gewand gehüllt. Der Wein wirkt kühl, saftig und voll feiner Rasse. Neben floralen Einsprengseln prägt eine Note von roter Paprika – sowohl roh als auch gekocht – das Geschmacksbild. Eine packende Säure und das straffe, kühle Gerüst schenken dem Wein einen blutigen, fleischigen Zug.

Terroir & Herkunft

Die 45 bis 55 Jahre alten Reben stehen im französischen Anjou an der Loire, rund 120 Kilometer vom Atlantik entfernt. Die Böden aus lehmigem Schluff, Sandsteinkies und rotem Feuerstein ruhen auf prägendem Tuffeau-Kalkstein. Die Lagen auf 90 Metern Meereshöhe bescheren den Trauben warme Tage und kühle Nächte.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Cabernet Franc, per Hand in kleine 12-Kilo-Kisten gelesen. Nach dem Entrappen folgte eine 30-tägige Maischegärung mit behutsamem Umpumpen. Der Wein reifte 12 Monate auf der Feinhefe in gebrauchten burgundischen Pièces (fünf bis sieben Jahre alt) sowie weitere sechs Monate im hölzernen Stückfass.

Speiseempfehlungen

Ein exzellenter Spielpartner zu intensiv geschmorten Gerichten wie geschmortem Schweinebäckchen mit Gewürzjus und Wirsing oder kraftvoller Short Rib mit Hoisin-Sauce und gebratenem Pak Choi. Vegetarisch überzeugt die Kombination mit Roter Bete im Salzteig mit Basilikum-Pesto.

Besonderheiten

Das Anwesen wird seit der Jahrtausendwende zertifiziert biodynamisch bewirtschaftet. Das Erbe der verstorbenen Burgund-Legende Anne-Claude Leflaive wird hier mit handwerklicher Akribie weitergeführt. In der beeindruckenden 1500ml-Magnumflasche reift dieser kühle, strukturierte Rote besonders langsam und stilvoll aus.