Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines AOC 2024

Descrizione del vino Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines AOC 2024 di Thomas Morey

Colore e aspetto

Dorato chiaro, limpido e luminoso nel bicchiere – un vino che già alla vista annuncia la sua origine fresca e legata alle altitudini più elevate.

Naso

Austero, luminoso, agrumato: carambola, regina claudia e ananas incontrano il limone sotto sale, accompagnati da fogliame e fiori. Una fine impronta di legno e vaniglia resta discretamente in secondo piano. Si percepisce quasi l’odore della parte più alta della collina.

Palato

Snello e minerale, agrumato e creta, con un’acidità matura ma nitida. Piccante, ancora leggermente riduttivo, la tessitura appare al momento un po’ chiusa – qui riposa un vino che mostrerà tutta la sua luminosità solo con il tempo. Ne possiede tutte le doti, senza riserve.

Finale

Cretoso-salato e teso, con una lunga eco agrumata e minerale che richiede aria e qualche anno di pazienza.

Terroir e provenienza

Les Baudines si trova all’estremità meridionale di Chassagne-Montrachet, nella parte più alta della collina, immediatamente accanto a Les Embazées e al comune di Santenay. Il suolo è di calcare bianco con una profondità notevole – la base per la limpidezza fresca e cretosa di questo Climat.

Vitigno e vinificazione

Chardonnay in purezza. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in botti neutre e vasche, mentre la fermentazione malolattica si svolge naturalmente. Il vino rimane sulle fecce – senza alcun bâtonnage. La quota di legno nuovo si aggira intorno al 20 per cento; l’aggiunta di zolfo avviene solo negli ultimi sei mesi in botte, in dosi minime (complessivamente mai oltre i 35 mg/l).

Abbinamenti gastronomici

Un vino per una cucina raffinata e nitida: lucioperca su brodo di molluschi, sogliola poché al burro di limone, calamari alla griglia o carne bianca di pollame con sugo di spugnole. Anche con il Comté, nei primi anni, forma un abbinamento armonioso.

Particolarità

Thomas Morey, viticoltore alla decima generazione, cura le vigne del Domaine de la Romanée-Conti nel Montrachet – chi è così vicino a questo terroir sa bene cosa possono offrire le altitudini elevate. Il suo stile è volutamente snello e nervoso anziché opulento: questo Baudines 2024 è ancora una promessa, non un vino finito – chi lo stappa ora gli conceda generosamente aria. Chi saprà attendere sarà ricompensato con uno dei vini bianchi più precisi della cru. Certificato biologico dal 2017.