Verkostungsnotiz
Oberhalb der legendären Les Amoureuses, unweit des Musigny, liegt eine kleine, kaum bekannte Parzelle, die es im Stillen mit den Großen aufnimmt: Les Chabiots. Hier kauft die Domaine Hubert Lignier – seit den 1880er-Jahren in Morey-Saint-Denis verwurzelt, heute von Laurent Lignier in fünfter Generation geführt – Trauben von 1997 gepflanzten Reben. Das Ergebnis ist ein Chambolle, wie man ihn sich wünscht: durchscheinend, duftig, von jener kühlen Präzision, die das Haus auszeichnet. Kein Wein, der drängt – einer, der flüstert und lange nachhallt.
- Farbe & Aussehen
- Mittleres, recht transparentes Rubinrot – glasklar, wie man es von feinem Pinot Noir erwartet.
- Nase
- Fein und elegant: Rosenblüten, Walderdbeeren und rote Kirschen, dazu Kräuter und ein Hauch Pfeffer. Ein Duftbild von großer Klarheit, eher Infusion als Dichte.
- Gaumen
- Klar und transparent: erst Kräuter, dann rote Beeren und Blüten. Feinkörniges Tannin, ebenso feine, lebendige Säure – ein sinnlicher, präzise gebauter Chambolle ohne jede Schwere.
- Abgang
- Lange und klar, mit sinnlichem Finale – die Blüten- und Beerennoten tragen weit über den letzten Eindruck hinaus.
- Terroir & Herkunft
- Die Lage liegt südlich von Chambolle-Musigny, oberhalb von Les Amoureuses und nahe dem Musigny – beste Nachbarschaft im nobelsten Dorf der Côte de Nuits. Wegen ihrer geringen Größe ist Les Chabiots wenig bekannt, das Potenzial aber beträchtlich. Der Jahrgang 2022 war heiß und trocken; kräftige Regenfälle Ende Juni retteten die Reben vor Wasserstress, gelesen wurde ab dem 1. September.
- Rebsorte & Vinifikation
- Reiner Pinot Noir, trocken, 13,5 % Vol. Vergoren mit rund einem Drittel ganzer Trauben; die Maischestandzeit wurde auf 15 bis 17 Tage verkürzt, um übermäßige Tanninextraktion zu vermeiden. Kaum Unterstoßen – eher Infusion als Extraktion –, sanfte Pressung. Im 2008 bezogenen Keller des Weinguts bewegt sich der Wein allein per Schwerkraft; biologisch zertifiziert ist die Domaine seit 2019. Nur drei Fässer wurden erzeugt.
- Speiseempfehlungen
- Zu Taubenbrust auf Linsen, Entenconfit mit Pilzen oder einem schlichten Risotto mit Steinpilzen zeigt dieser Pinot, was Chambolle vermag. Auch milder Hartkäse wie ein junger Comté passt vorzüglich.
- Besonderheiten
- Eine Rarität von drei Fässern aus einer Schattenlage direkt über den berühmtesten Premier Crus Burgunds – und ein Beleg für den neuen, leiseren Ton des Hauses Lignier: weniger Griff, mehr Anmut.
