Ein kühler, präzise gearbeiteter Pinot Noir aus dem Dorf Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits – bio-zertifiziert und in fünfter Generation von Laurent Lignier gekeltert.
Abfüller: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
Im Glas
Farbe
Helles bis mittleres Rubinrot mit klarer, glänzender Transparenz, wie es kühle Burgunder-Pinots auszeichnet.
Aroma
Rote Kirsche, Himbeere und dunkle Beeren, dazu florale Noten, feine Würze und ein Hauch Waldboden.
Geschmack
Feinkörniges, seidiges Tannin, kühle Frucht und lebendige Säure; dicht gebaut, mit Druck und einem langen, klaren Nachhall.
Charakter
Ein durchgezeichneter, eleganter Burgunder mit 14,5% Vol. – kraftvoll im Kern, doch ohne Schwere, auf Präzision und Länge angelegt.
Dazu
Passt zu Lammkarree mit Kräuterkruste, Entenbrust oder Pilzgerichten wie einem kräftigen Pilzrisotto.
Besonderheiten
Das Weingut verzichtet im Keller ganz auf Pumpen – der Wein wird allein per Schwerkraft bewegt; der Anteil ganzer Trauben ist über die Jahre gewachsen, neues Holz wird bewusst zurückgenommen und über vier Küfereien verteilt. Seit 2019 bio-zertifiziert.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Gevrey-Chambertin von kühler Präzision: fein gebaut, durchgezeichnet, auf Länge und Klarheit angelegt. Das ist der Stil, den Laurent Lignier in fünfter Generation pflegt. Dunkle Beerenfrucht, eine stille Würze und feinkörniges Tannin zeichnen diesen Pinot Noir aus – ein Wein, der eher mit Kontur als mit Kraft überzeugt.
Terroir & Herkunft
Gevrey-Chambertin liegt im Herzen der Côte de Nuits, jener Hangkette nördlich von Beaune, in der Pinot Noir seine vielleicht tiefgründigste Form findet. Die Familie Lignier wurzelt seit den 1880er-Jahren im benachbarten Morey-Saint-Denis; Jacques Lignier erwarb damals Parzellen, die nach der Reblaus-Katastrophe niemand mehr haben wollte. Heute bewirtschaftet die Domaine Weinberge quer durch die Côte de Nuits – von Morey über Chambolle-Musigny bis Gevrey-Chambertin, dazu Anteile am Clos de Vougeot und am Clos de la Roche.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Pinot Noir (Spätburgunder), trocken ausgebaut. Seit 2007 verzichtet das Weingut auf synthetische Mittel im Weinberg, 2019 folgte die Bio-Zertifizierung. Im 2008 bezogenen Keller in Morey bewegt sich der Wein allein per Schwerkraft – ohne Pumpe, von der Maische bis zur Füllung. Lange, kühle Mazerationszeiten vor der Gärung, ein gewachsener Anteil ganzer Trauben und bewusst zurückgenommenes neues Holz, verteilt über vier Küfereien, sorgen dafür, dass kein Fass den Wein dominiert.
Speiseempfehlungen
Die kühle Frucht und das feine Tanningerüst passen zu gebratener Entenbrust, Rehrücken mit Pilzen oder einem klassischen Coq au vin. Auch zu kräftigem Hartkäse aus der Region eine stimmige Wahl. Wer ihn jung öffnet, karaffiert ihn am besten; wer Geduld hat, wird mit zunehmender Tiefe belohnt – ein Dorfwein, der zeigt, warum die Adresse Lignier seit Generationen zu den stillen Größen der Côte de Nuits zählt.
