Ambvivalent 2018

Weinbeschreibung für Ambvivalent 2018 von Celler Credo

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Rotgold, von natürlicher Trübung durchzogen – ein Wein, der seine handwerkliche Herkunft offen zur Schau trägt und keinerlei Entschuldigung dafür schuldet.

Nase

Erfrischend und präzise: Wildkräuter, frischer Apfel und eine feine, herbe Würze, die sofort neugierig macht. Die Aromatik ist klar und fokussiert – kein Ton zu viel, kein Ton zu wenig.

Gaumen

Hier widerspricht der Ambivalent 2018 jedem Klischee vom schwerfälligen Mittelmeer-Wein. Frisch, griffig und feinwürzig, dabei überraschend vollmundig für gerade einmal 11 % Alkohol. Die Textur – gewonnen durch zehn Tage Schalenkontakt – verleiht ihm Tiefe und Substanz, ohne die Leichtfüßigkeit zu opfern.

Abgang

Lang, animierend und von einer angenehmen, belebenden Bitterkeit geprägt. Man greift unweigerlich zum nächsten Schluck.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen im Penedès, Katalonien – einer Region, die weit mehr zu bieten hat als ihren Ruf als Cava-Lieferant.

Rebsorte & Vinifikation

Roter Xarel·lo – eine Rarität, die 2022 laut spanischem Agrarministerium nur auf 271 Hektar angebaut wurde. Ähnlich dem Grauburgunder färbt sich die Beerenhaut bei der Reife rötlich ein. Der Wein wurde zehn Tage auf den Schalen vergoren, anschließend weder geschönt noch gefiltert und nur minimal mit Schwefel versetzt. Dahinter steht das renommierte Corpinnat-Weingut Recaredo, das mit Celler Credo ein Labor für eigenständige Weinpersönlichkeiten betreibt.

Speiseempfehlungen

Die salzige Frische und lebendige Struktur machen diesen Wein zum idealen Begleiter für gegrillten Thunfisch oder Sushi – generell empfiehlt sich alles, was Meeresfrüchte, Jod und Umami mitbringt.

Besonderheiten

Ein Orangewein, der das Genre neu definiert: komplex und vielschichtig, aber nie anstrengend. Wer glaubt, Katalonien kenne nur Cava und Priorat, wird hier eines Besseren belehrt.