Ambvivalent 2018

Weinbeschreibung für Ambvivalent 2018 von Celler Credo

Farbe & Aussehen

Leuchtend rotgold im Glas, leicht trüb – ein ehrlicher, ungeschönter Orangenwein, der seine handwerkliche Herkunft nicht versteckt.

Nase

Erfrischend herb und präzise gezeichnet. Kräuternoten treffen auf klare Apfelaromen, dabei bleibt die Aromatik überraschend sauber und fokussiert – kein Spur von oxidativen Fehltönen, wie sie bei manchen Hautvergorenen auftreten.

Gaumen

Hier zeigt der Wein sein wahres Gesicht: frisch, griffig und mit einer Struktur, die man bei nur 11% Alkohol nicht erwarten würde. Die feinwürzige Textur zieht sich vom ersten Schluck bis zum Finale durch. Trotz des moderaten Alkoholgehalts wirkt der Ambivalent keineswegs dünn – im Gegenteil, er ist vollmundig und vielschichtig, mit einer Trinkanimation, die die Flasche viel zu schnell leeren lässt.

Abgang

Lang, anregend und durchgehend aromatisch. Die Kräuterwürze bleibt präsent, ohne aufdringlich zu werden – ein sauberer, erfrischender Ausklang.

Terroir & Herkunft

Aus dem Penedès, der Heimat großer katalanischer Schaumweine, stammt dieser unkonventionelle Stillwein. Die biodynamisch bewirtschafteten Weinberge liefern Trauben von rotem Xarel.lo – einer echten Rarität mit gerade mal 271 Hektar Anbaufläche in ganz Spanien.

Rebsorte & Vinifikation

Der rote Xarel.lo entwickelt während der Reifung eine rosafarbene Beerenhaut, ähnlich dem Grauburgunder. Zehn Tage Maischestandzeit verleihen dem Wein seine charakteristische Struktur und Farbe. Ungeschönt, ungefiltert und nur minimal geschwefelt – eine puristische Vinifikation, die das Terroir sprechen lässt.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu gegrilltem Thunfisch, Sushi oder anderen rohen Fischgerichten. Die Struktur und Würze machen ihn auch zum idealen Begleiter von Meeresfrüchten und asiatischer Küche.

Besonderheiten

Hinter Celler Credo steht das renommierte Corpinnat-Weingut Recaredo. Der Ambivalent widerlegt eindrucksvoll das Klischee vom überreifen, alkoholschweren Mittelmeerwein und beweist, dass Spanien auch elegant, frisch und filigran kann – bei nur 11% Alkohol.