Bourgogne Côte d'Or "Les Grandes Gouttes" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 1500ml Magnum
Ein puristischer Chardonnay aus Meursault – schwefelfrei ausgebaut, bio-zertifiziert und voller kristalliner Klarheit, in der großzügigen Magnum-Flasche.
Abfüller: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Im Glas
Farbe
Helles, leuchtendes Strohgelb mit feinen grünlichen Reflexen.
Aroma
Frische Zitrusfrucht, grüner Apfel und weiße Blüten, dazu feine nussige Noten und ein Hauch nasser Kiesel.
Geschmack
Trocken, straff und saftig mit lebendiger Säure, salziger Mineralität und einem klaren, energiegeladenen Abgang.
Charakter
Ein reduktiv geprägter, geradliniger Burgunder von verblüffender Transparenz und lebendiger Energie – naturweinig, aber ohne jeden Fehlton.
Dazu
Ideal zu Zander in Beurre blanc, Risotto mit Spargel oder jungem Comté.
Besonderheiten
Komplett ohne Schwefelzusatz vinifiziert – erkennbar am diagonal gestreiften Etikett. Spontan vergoren, unfiltriert und ungeschönt aus biologisch zertifiziertem Anbau (Demeter-Umstellung seit 2021); die Magnum-Flasche schenkt dem Wein zusätzliche Frische und Reifepotenzial.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Chardonnay von kristalliner Klarheit und lebendiger Energie – genau jene Stilistik, für die Pierre-Henri Rougeot seit seiner Wende von 2016 steht. Trocken, straff, mit salziger Länge und einer Transparenz, die den Kalkboden der Côte de Beaune fast greifbar werden lässt. Die großzügige Magnumflasche unterstreicht den Charakter dieses Weins: Er reift langsamer, bleibt frischer und ist ideal für einen gemeinsamen Tisch gedacht.
Terroir & Herkunft
Die Lage „Les Grandes Gouttes“ gehört zur Appellation Bourgogne Côte d’Or und liegt im Umfeld von Meursault, wo die Domaine Rougeot Père & Fils ihre 12,6 Hektar bewirtschaftet. Seit 2020 ist das Gut bio-zertifiziert, seit 2021 läuft die Demeter-Umstellung. Im Weinberg wird fast ausschließlich von Hand gearbeitet, Traktoren kommen nur minimal zum Einsatz. Pierre-Henri Rougeots Credo ist einfach: Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben.
Rebsorte & Vinifikation
Chardonnay in seiner reinsten Form: Wie der Zusatz „Sans Sulfite Ajouté“ signalisiert, wurde dieser Wein ohne Schwefelzusatz ausgebaut – ein Markenzeichen der Cuvées mit den diagonal gestreiften Etiketten. Die Gärung erfolgt spontan mit eigenen Hefen, gefiltert und geschönt wird nicht, der Einsatz von Neuholz bleibt bewusst zurückhaltend. Gelernt hat Rougeot diese reduktive Weinbereitung bei der legendären Domaine de Montille.
Speiseempfehlungen
Seine straffe Mineralität und die salzige Note machen ihn zum idealen Partner für frische Austern, Seezunge in Butter oder Ziegenkäse. Auch zu Geflügel in hellem Jus und einfach zubereitetem Saison-Gemüse zeigt er sich souverän. Die Magnum lohnt sich für gesellige Anlässe – am besten leicht gekühlt und mit etwas Zeit im Glas servieren.
