Bourgogne Côte d’Or „Les Grandes Gouttes“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2021

Weinbeschreibung für Bourgogne Côte d’Or „Les Grandes Gouttes“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 von Rougeot Père & Fils

Charakter

Ein ungeschwefelter Chardonnay aus dem Burgund, der den Mut zur Natürlichkeit mit der klassischen Eleganz der Côte d’Or verbindet. Rougeot Père & Fils wagt hier einen puristischen Ansatz, der den reinen Sortencharakter und die mineralische Prägung des Terroirs in den Vordergrund stellt. Die Bezeichnung „Sans Sulfite Ajouté“ signalisiert eine kompromisslose Handschrift, die auf önologische Eingriffe weitgehend verzichtet und dem Wein seine authentische Ausdruckskraft belässt.

Terroir & Herkunft

Die Côte d’Or bildet das Herzstück des Burgunds und steht weltweit für kompromisslose Qualität im Chardonnay-Anbau. Die Appellation Bourgogne Côte d’Or wurde erst 2017 geschaffen und erlaubt es Winzern, Trauben aus verschiedenen Lagen der berühmten Goldenen Hänge zu vereinen. Die kalkhaltigen Böden prägen die Mineralität, während das kontinentale Klima mit kühlen Nächten für präzise Aromatik sorgt. Der Jahrgang 2021 war in Burgund von Frost im Frühjahr geprägt, was zu reduzierten Erträgen und konzentrierten Trauben führte.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay zeigt im Burgund seine edelste Facette – zwischen steiniger Frische und cremiger Textur. Der Verzicht auf zugesetzten Schwefel erfordert makellose Trauben und penible Kellerarbeit. Diese Vinifikationsmethode betont die lebendige Frucht und verleiht dem Wein eine besondere Textur, oft mit leicht oxidativen Noten, die an geröstete Nüsse oder Brioche erinnern. Der moderate Alkoholgehalt von 13% unterstreicht die burgundische Finesse, die Kraft durch Präzision ersetzt.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter zu Jakobsmuscheln, gebratenem Steinbutt oder Poulet de Bresse mit Morchelsauce. Die natürliche Vinifikation harmoniert hervorragend mit gereiften Käsesorten wie Comté oder einem cremigen Chaource. Auch zu Risotto mit Pilzen oder Kalbsbries entfaltet dieser Wein seine Stärken. Die Textur verträgt durchaus auch kräftigere Zubereitungen mit Butter und Sahne.