Abfüller: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Im Glas
Farbe
Helles, glänzendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Aroma
Weißer Pfirsich, Zitrus und grüner Apfel, dazu florale Noten, ein Hauch Brioche und feine mineralische Anklänge.
Geschmack
Trocken und straff mit frischer Säure, saftigem gelbem Steinobst, salziger Spur und langem, geradlinigem Finale.
Charakter
Puristisch und transparent – ein Burgunder-Chardonnay mit strahlender Frische, Feinschliff und bemerkenswerter Lebendigkeit.
Dazu
Geflügel in hellem Fond, pochierter Fisch mit Beurre blanc oder Ziegenfrischkäse.
Besonderheiten
Ohne jeglichen Schwefelzusatz abgefüllt (Sans Sulfite Ajouté), erkennbar am diagonalen Etikett. Die Domaine arbeitet seit Oktober 2020 biodynamisch, Ecocert kontrolliert den biologischen Anbau seit 2017.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Chardonnay von kristalliner Klarheit und lebendiger Energie, wie sie das Weingut zum Markenzeichen erhoben hat. Das diagonale Etikett verrät es: Diese Flasche kam vollkommen ohne Schwefelzusatz aus – vom ersten Tag im Keller bis zur Abfüllung. Man schmeckt eine freie, ungebremste Frucht, straffe Mineralität und eine salzige Länge.
Terroir & Herkunft
Die rund 13 Hektar der Domaine verteilen sich auf Meursault und die Nachbargemeinden Monthélie, Saint-Romain, Pommard und Volnay – das Herz der Côte d’Or. Das Anwesen selbst war einst Obstgarten der Hospices de Beaune, von denen es der Urgroßvater von Pierre-Henri Rougeot erwarb. Hier entstehen Weine von kristalliner Klarheit und lebendiger Energie.
Rebsorte & Vinifikation
Chardonnay, im Haus spontan vergoren mit eigenen Hefen, ausgebaut in 228-Liter-Burgunderfässern, deren Neuholzanteil niedrig bleibt. Pierre-Henri Rougeot, der den Wein seit 2010 macht, lässt den Most beim Pressen bewusst oxidieren – seine Grundlage dafür, ganz ohne Schwefel arbeiten zu können. Weder Batonnage noch Filterung oder Schönung. Seit 2017 kontrolliert Ecocert den biologischen Anbau, seit Oktober 2020 wird biodynamisch gewirtschaftet, ab 2023 tragen die Weine das Demeter-Siegel. Mit 13,0 % Vol. steht der Wein schlank und elegant im Glas.
Speiseempfehlungen
Ein vielseitiger Begleiter für die feine Küche: zu gegrillter Seezunge, Jakobsmuscheln oder pochiertem Fisch mit Beurre blanc entfaltet der Wein seine ganze Stärke. Auch Hühnchen in Rahmsauce, Risotto mit jungem Gemüse oder ein Teller Comté und Époisses passen hervorragend. Jung getrunken zeigt er Spannung und Frische.
