Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023 1500ml Magnum von Rémi Jobard

Charakter

Ein Chardonnay von kristalliner Klarheit und kühler Frucht, der seine Herkunft unverstellt zeigt. Die Magnumflasche verspricht eine besonders langsame, harmonische Entwicklung. Kein Wein für Eilige – er braucht Luft und Aufmerksamkeit, um seine ganze Tiefe zu zeigen.

Terroir & Herkunft

Die Reben wurzeln in den Weinbergen rund um Meursault, einem der großen Weißweindörfer der Côte de Beaune. Rémi Jobard bewirtschaftet seine neun Hektar seit den Neunzigern biologisch – Ecocert-zertifiziert, ohne Herbizide, mit begrünten Rebzeilen und manueller Arbeit. Der Cordon-Schnitt begrenzt die Erträge auf natürliche Weise. Alte Rebstöcke liefern Trauben von besonderer Konzentration.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay, gepresst über sechs bis zwölf Stunden – eine Langsamkeit, die im modernen Burgund selten geworden ist. Nur der feinste Most gelangt in den Keller, frei von Bitterstoffen. Der Ausbau erfolgt in 600-Liter-Stockinger-Fässern statt in kleinen Barriques: weniger Holzkontakt, langsamerer Sauerstoffaustausch, rund fünfzehn Monate Ruhe. Das Ergebnis sind Weine, die vom Terroir erzählen statt vom Fass – unfiltriert, stabil durch zwei Winter der Reifung.

Speiseempfehlungen

Zu Seezunge in Butter, Coq au Vin blanc oder jungem Comté entfaltet dieser Wein seine ganze Stärke. Auch Steinpilzrisotto oder einfach gebratener Zander finden in ihm einen ebenbürtigen Partner. Die Magnumflasche macht ihn zum idealen Wein für einen langen Abend zu zweit – oder für die Geduld des Weinkellers.