Bourgogne Côte d’Or „Les Grandes Gouttes“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2021

Descrizione del vino Bourgogne Côte d’Or „Les Grandes Gouttes“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 di Rougeot Père & Fils

Carattere

Un Chardonnay non solforato dalla Borgogna, che unisce il coraggio della naturalità con l’eleganza classica della Côte d’Or. Rougeot Père & Fils adotta qui un approccio purista, che pone in primo piano il carattere varietale puro e l’impronta minerale del terroir. La denominazione „Sans Sulfite Ajouté“ segnala una firma enologica intransigente, che rinuncia largamente agli interventi enologici e preserva al vino la sua autenticità espressiva.

Terroir & Origine

La Côte d’Or rappresenta il cuore della Borgogna ed è sinonimo mondiale di qualità intransigente nella coltivazione dello Chardonnay. L’appellativo Bourgogne Côte d’Or è stato creato solo nel 2017 e consente ai viticoltori di unire uve provenienti da diversi cru dei celebri pendii dorati. I terreni calcarei caratterizzano la mineralità, mentre il clima continentale con notti fresche assicura un’aromatica precisa. La vendemmia 2021 in Borgogna è stata segnata dalle gelate primaverili, che hanno portato a rese ridotte e uve concentrate.

Vitigno & Vinificazione

Lo Chardonnay mostra in Borgogna la sua faccia più nobile – tra freschezza pietrosa e texture cremosa. La rinuncia allo zolfo aggiunto richiede uve impeccabili e un lavoro di cantina meticoloso. Questo metodo di vinificazione enfatizza il frutto vivace e conferisce al vino una texture particolare, spesso con note leggermente ossidative che ricordano le noci tostate o la brioche. Il grado alcolico moderato del 13% sottolinea la finezza borgognona, dove la forza si sostituisce con la precisione.

Abbinamenti Gastronomici

Un versatile accompagnamento per capasante, rombo al forno o Poulet de Bresse con salsa di spugnole. La vinificazione naturale si armonizza splendidamente con formaggi stagionati come il Comté o un cremoso Chaource. Anche con risotto ai funghi o animelle di vitello questo vino esprime le sue qualità migliori. La texture si sposa bene anche con preparazioni più ricche a base di burro e panna.